আপনার রেস্তোরাঁ টেবিল টার্নওভার maximize করতে পারেন 6 উপায়

যখন আপনি একটি ব্যস্ত রেস্তোরাঁর মালিক হন, তখন দ্রুত টেবিল টার্নওভারের মানে উচ্চ আয়, শিখর ঘন্টাগুলিতে বাড়ির বাইরে এবং বাইরে আরও বেশি গ্রাহককে সরানো। কিন্তু একই সময়ে, আপনি গ্রাহকদের এমনভাবে অনুভব করতে চান না যে তারা যেন দৌড়ে যাচ্ছে।

এই টেবিলে অস্বস্তিকর মনে ছাড়া দ্রুত চালু করা হয়; কেউ মিষ্টি শেষ যে কামড় ভোগ যখন দরজা আউট shooed হচ্ছে লেগেছে।

অ্যারিজোনা কুলিনিরি ইনস্টিটিউটের প্রশিক্ষক জিম বেকার বলেছেন যে তিনি টেবিলগুলি রিয়েল এস্টেট হিসাবে মনে করেন। "আপনি টেবিল মাধ্যমে তৈরি করতে পারেন আরো ভলিউম স্পষ্টভাবে রেস্টুরেন্ট এবং সার্ভার উভয় আয় বৃদ্ধি," তিনি বলেছেন।

আপনার টেবিলগুলি কত ঘন ঘন হওয়া উচিত তা নির্ভর করে আপনি যে রেস্তোরাঁটি পরিচালনা করেন তার উপর নির্ভর করে। ন্যাশনাল রেষ্টুরেন্ট কনসালট্যান্টের সভাপতি ডেভিড কিন্চেলো বলেন, একটি নৈমিত্তিক রেস্টুরেন্ট (অ্যাপলবি মনে করে) সম্ভবত সূক্ষ্ম ডাইনিংয়ের তুলনায় টেবিলগুলি আরও দ্রুত চালু করতে চায়, যা সম্ভবত প্রতি টেবিলের গড় চেক সাইজ বাড়ানোর সাথে সম্পর্কিত।

ডিনারের সময়কালে, 5 থেকে 10 পিএম পর্যন্ত, "সাধারণত আপনি টেবিলটি তিনবার বা প্রতি ঘন্টায় ঘুরতে চান," কিনসেলো বলেছেন। "তবে আপনি একটি সূক্ষ্ম খাবারের রেস্তোরাঁয় একটি ঘন্টার টেবিলে ঘুরতে এবং এক ঘন্টার জন্য এক ঘন্টা এবং একটি নৈমিত্তিক রেস্টুরেন্টে 15 মিনিটের পরিকল্পনা করতে পারেন।"

এখানে টেবিল টার্নওভার এবং আপনার নিচের লাইন বাড়ানোর ছয়টি উপায় রয়েছে।

Investmentmatome থেকে প্রতি সপ্তাহে আপনার বিনামূল্যে ব্যক্তিগত ক্রেডিট স্কোর পান

• আপনার ব্যবসা অর্থায়ন জন্য আরো দরজা খুলুন।
• আপনার লক্ষ্য নির্ধারণ করুন এবং আপনার অগ্রগতি ট্র্যাক।
• সাইন আপ আপনার স্কোর প্রভাবিত করবে না।

আপনার ক্রেডিট স্কোর পান

---

1. লাইন গেস্ট খাবার খাওয়ার জন্য প্রস্তুত নিশ্চিত করুন

একটি পার্টি ডাইনিং এবং টেবিল পরিষ্কার করা শেষ হয়ে গেলে, এটি একটি বিনামূল্যে ওয়েটলিস্টিং অ্যাপ্লিকেশন, নোয়াওয়েটের সিইও ওয়েয়ার সাইকস বলে, 5 থেকে 10 মিনিটের জন্য নিষ্ক্রিয় থাকতে পারে যা "ব্যবসায়ের শীর্ষস্থানীয় সময়ের মধ্যে হারিয়ে যাওয়া উৎপাদনশীলতার অনুবাদ করে।"

সাইকস পূর্ব-নির্ধারিত টেবিলগুলিকে সুপারিশ করে - পরিকল্পনাতে পরবর্তী অতিথির আগেই যেতে হবে পরিকল্পনা। তিনি অতিথিদের প্রতীক্ষার এলাকায় হোস্টের কাছে বসে থাকার পরামর্শ দেন এবং প্রতিটি অতিথিকে যখন বসতে হবে তখন তিনি তার বাস্তবসম্মত প্রত্যাশা প্রদান করেন।

"টেবিল প্রস্তুত হলে গেস্ট স্ট্যান্ডে উপস্থিত হবার সুযোগটি বাড়িয়ে দেয়" এবং সিএইচকে বলে আসছে আসন হিসাবে। "সময় এগিয়ে গেস্ট সিস্টেম প্রস্তুত তাদের তাদের ডিভাইস দূরে রাখতে এবং তাদের পরিবেশন করার জন্য অপেক্ষা করছে যারা রেস্টুরেন্ট কর্মীদের মনোযোগ আকর্ষণ করে।"

2. টেবিলে 1 মিনিটের ফ্ল্যাটে ওয়েটার পান

ফুকের মিয়ামি রেস্তোরাঁর মালিক ডেভিড ফলকুইয়ার বলেছেন, গ্রাহকের অর্ডার নিতে দ্রুত টেবিলে পৌঁছে যাওয়া গ্রাহকদের ছেড়ে যাওয়ার চেয়ে ভাল ধারণা। গ্রাহক বসে প্রথম মিনিটের মধ্যে অপেক্ষা কর্মীদের টেবিলে পৌঁছানোর পরামর্শ দেন।

ফোলকুইয়ার বলছেন, সার্ভার অবিলম্বে গ্রাহকদের শুভেচ্ছা জানাতে, তাদের পানীয়ের অর্ডার নিতে এবং অবিলম্বে তাদের পানি আনতে হবে। তিনি বলেন, "আপনি সত্যিই বসতে তাদের প্রথম 8 মিনিটের মধ্যে খাদ্য আদেশ পেতে চান," তিনি বলেছেন। "আপনি জানেন যে 20 মিনিটের মধ্যে তারা অ্যাপাইজারগুলি পাবে এবং 45 মিনিটের মধ্যে তারা তাদের প্রধান কোর্স পাবে।"

ফুকের মিয়ামি রেস্তোরাঁয় (চিত্রিত) মালিক ডেভিড ফলকুইয়ার, অপেক্ষা করা কর্মীদের বসার কয়েক মিনিটের মধ্যে গ্রাহকের আদেশ গ্রহণের পরামর্শ দেন। ওয়ার্ল্ড রেড আই এর মাধ্যমে ছবি।

3. আপনি যদি না করতে চান মেনু পুনরায় ব্যাখ্যা করবেন না

Bad Daddy's Burger Bar এর প্রধান নির্বাহী বয়েড হোব্যাক বলেছেন, সার্ভারগুলিকে গ্রাহকদের কাছে জিজ্ঞাসা করা উচিত যে তারা সংস্থার নতুন কিনা বা সেখানে আছে। একটি রিটার্ন পরিদর্শক সম্ভবত আপনার সময় সংরক্ষণ, মেনু একটি রিহ্যাশ প্রয়োজন হবে না।

"যদি তারা আগে আমাদের কাছে থাকে এবং মেনু সম্পর্কে পরিচিত হয়, তাহলে আমরা অবিলম্বে জিজ্ঞাসা করব তারা এগিয়ে যেতে এবং অর্ডার করতে চায়," হোব্যাক বলেছেন।

যদি টেবিলে একটি বড় পার্টি থাকে, তবে হোব্যাক পরিষেবা প্রক্রিয়াটি দ্রুততর করার জন্য সেই টেবিলে কমপক্ষে এক বা দুটি সার্ভার স্থাপন করার পরামর্শ দেন।

টেবিল পরিষ্কার করার জন্য, বাকী প্রতিটি অতিথি শেষ করার অপেক্ষা করার পরিবর্তে প্রতিটি গেস্ট শেষ হিসাবে বন্ধ ক্লিয়ার করার সুপারিশ। "এটা অবশ্যই টেবিল চালু করার ক্ষমতা উন্নত করতে যাচ্ছে," তিনি বলেছেন।

4. টেবিলে চেক ড্রপ

ক্রেতাদের শেষ হওয়ার আগে চেকটি ড্রপ করা হল এমন একটি কৌশল যা আরো বেশি নৈমিত্তিক রেস্তোরাঁগুলির জন্য উপযুক্ত হয়, হোব্যাক বলে, যদি না দারুণ খাবারের রেস্তোরাঁয় গ্রাহকরা আপনাকে বলে যে তারা ঘুরে বেড়ায়।

"আমরা খাবারের শেষ পর্যন্ত অপেক্ষা করার অপেক্ষা রাখি," তিনি বলেছেন। "মানুষ সত্যিই কৃতজ্ঞ, বিশেষ করে মধ্যাহ্নভোজ সময়কালে - তারা যাওয়ার জন্য প্রস্তুত হলে তাদের চেক পেতে সার্ভারকে পতাকাঙ্কিত করতে হবে না।"

ভোটারদের গ্রাহকের খাবারের কোন পর্যায়ে মনোযোগ দেওয়া উচিত। "গ্রাহকদের চেকের জন্য অপেক্ষা করার জন্য আমি অপেক্ষা করতে চাই না," ফলকুইয়ার বলছেন। "আমি দেখেছি যে তারা মিষ্টির সাথে কাজ করে, আমি শুধু টেবিলে চেকটি ফেলে দিই।"

ক্রেতাদের চেক বন্ধ ড্রিংক খাওয়া শেষ করার জন্য অপেক্ষা করতে হবে না। ডেভিড জিকেল এবং অ্যারিজোনা কুলারি ইনস্টিটিউটের মাধ্যমে চিত্র।

5. নতুন প্রযুক্তি চেষ্টা করে দেখুন

এখানে একটি সাধারণ শেষ খাবারের দৃশ্য রয়েছে: গ্রাহকরা ওয়েটার একাধিক ক্রেডিট কার্ড দেয় এবং বিলটি বিভাজন করতে বলে।ওয়েটার কার্ডগুলি সোয়াইপ করার জন্য নিবন্ধকের কাছে ফিরে আসে, তারপরে স্বাক্ষরিত হওয়ার জন্য টেবিলে ফেরত পাঠায়।

টেবিলসেফ ইনকর্পোরেটেডের সিইও জো স্নেল বলেছেন, নতুন ট্যাবলেটগুলি গ্রাহকদের ক্রেডিট এবং ডেবিট কার্ডগুলি টেবিলেই গ্রহণ করে। এটি রেষ্টুরেন্টের জন্য পে-অন-টেবিল ট্যাবলেট সরবরাহ করে।

তিনি বলেন, "এটা দ্রুত টেবিলগুলিকে পরিণত করে," তবে রেস্টুরেন্ট এবং ভোক্তাদের জন্য আরো গুরুত্বপূর্ণ, ওয়েটারের তার কাজ করার জন্য আরো বেশি সময় আছে।"

আইপ্যাড এবং অন্যান্য পে-অন-টেবিল ট্যাবলেট গ্রাহকদের গণিত করতে এবং রসিদগুলিতে টিপ পরিমাণগুলি লেখার প্রয়োজনীয়তাগুলিও বাদ দেয়; গ্রাহকরা একটি পূর্ব নির্ধারিত টিপ নির্বাচন করতে পারেন (উদাহরণস্বরূপ, চেকের 20%)। 350 এরও বেশি উত্তরদাতাদের একটি গবেষণায়, 51% আইপ্যাড পয়েন্ট অফ বিক্রি সিস্টেমের সাথে টিপিং করে বলে "সব কঠিন না।"

প্রযুক্তির এই ধরনের, যদিও আরো নৈমিত্তিক রেস্টুরেন্ট উপকার সম্ভবত। "জরিমানা পরিবেশ পরিবেশের একটি, তাই অতিথি সম্ভবত নিজের জন্য এটি করতে চান না," বেকার বলেছেন।

6. গ্রাহককে টেবিলে যেতে বলুন - বারে একটি ফ্রি ড্রিংক করার জন্য

গ্রাহকরা এখনও চারপাশে আটকাতে চান, কিন্তু আপনি বসতে অপেক্ষা মানুষ আছে কি? কিন্সেলো বলেছেন, তাদের বারে একটি ফ্রি ড্রিংক অফার করুন।

"আপনি বলতে পারেন, 'আমি এখানে বসার এবং নিজেকে উপভোগ করার জন্য আপনাকে ভালোবাসি, পরিবেশকে উপভোগ করার চেয়ে আমাদের কিছুই সুখী করে না'। "কিন্তু দুর্ভাগ্যবশত, আমরা এই টেবিলের প্রয়োজন হবে। আমি কি বারে ড্রিংক কিনতে পারি?"

টেবিল টার্ন পরিচালনা করা শেষ পর্যন্ত একটি ভারসাম্যপূর্ণ কাজ: ব্যস্ত সময়ের মধ্যে, আপনি রাজস্ব সর্বাধিক করতে চান, তবে আপনাকে এখনও বিনয়ী হতে হবে এবং সর্বোত্তম পণ্য সরবরাহ করতে হবে, হোব্যাক বলছেন।

হোব্যাক বলেন, "আমরা কেবল টেবিলে পরিণত করার জন্য অতিথিদের চাপ দিতে চাই না, তবে আমরা যদি তা চাই তবে তা দ্রুত ও দ্রুত পেতে চাই।" "একটি সূক্ষ্ম ভারসাম্য আছে, এবং এটি সত্যিই কর্মীদের প্রশিক্ষণ ফিরে আসে।"

খুঁজুন এবং ছোট ব্যবসা ঋণ তুলনা

আপনি যদি আপনার রেস্টুরেন্টের জন্য একটি ঋণ খুঁজছেন, Investmentmatome আপনার প্রয়োজন এবং লক্ষ্য পূরণের জন্য সেরা ছোট ব্যবসা ঋণের একটি তালিকা curated হয়েছে। আমরা লেনদেনের বিশ্বস্ততা, বাজার সুযোগ এবং ব্যবহারকারীর অভিজ্ঞতার সাথে অন্যান্য বিষয়গুলির মধ্যেও হিসাব করেছি এবং আপনার রাজস্ব এবং কতদিন ধরে আপনি ব্যবসায়ে রয়েছেন সেগুলি বিভাগের মাধ্যমে তাদের সংগঠিত করেছেন। ব্যবসা ঋণ তুলনা করুন তহবিল বিকল্প সম্পর্কে আরও তথ্য পেতে এবং আপনার ছোট ব্যবসার জন্য তাদের তুলনা করতে, আমাদের সাইটে যান সেরা ব্যবসা ঋণ পাতা। বিনামূল্যে জন্য, আপনার ব্যবসা অর্থায়ন সম্পর্কে প্রশ্ন ব্যক্তিগতকৃত উত্তর, যান ছোট ব্যবসা আমাদের সাইটের বিভাগ একটি উপদেষ্টা পৃষ্ঠা জিজ্ঞাসা করুন।

স্টিভ নিকাস্ট্রো একজন ব্যক্তিগত ফাইনান্স ওয়েবসাইট, নেরড ওয়ালটালে একজন স্টাফ লেখক। ইমেইল: [email protected] । টুইটার: @StevenNicastro .

IStock মাধ্যমে শীর্ষ ইমেজ।