Offsason সময় আপনার রেস্টুরেন্ট Afloat থাকতে পারে কিভাবে

যদিও কিছু খাদ্য ও পানীয় প্রতিষ্ঠান সারা বছর ধরে ভিড় উপভোগ করে, অনেক ব্যবসায় কিছু ক্ষেত্রে মরসুমের সাথে লড়াই করে।

নিউইয়র্ক সিটির ইনস্টিটিউট অফ কুলারিনারি এ্যাডুকেশন এ রেস্টুরেন্টের কনসালটেন্ট স্টিভেন জাগর এবং প্রাক্তন বিশ্রামবিদ এবং রন্ধনসম্পর্কীয় ব্যবসায় ও শিল্প গবেষণা বিভাগের বর্তমান ডিন স্টিফেন জাগর বলেন, কিছু ক্ষেত্রে এটি চরম মৌসুমী সুইং হতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, উত্তর-পূর্বাঞ্চলের সৈকতফ্রন্ট রেস্তোরাঁয়, তিন থেকে পাঁচ মাস পর্যন্ত উচ্চ ঋতু হতে পারে, তারপর ছুটির দিনগুলি ছেড়ে চলে যাওয়ার মতো স্টক ড্রপ অফ, জাগর বলে। স্কি গন্তব্যগুলির মতো অন্যান্য এলাকায় শীতকাল এবং গ্রীষ্মে অতিথিদের প্রচুর ঋতুতে মরসুমের তরঙ্গ থাকতে পারে তবে এর মধ্যে কয়েকটি। তারপর শহুরে ঋতু আছে, জাগর বলে, স্থানীয়রা ছুটি কাটাতে যখন নিউ ইয়র্ক সিটি মত দাগ ঘটতে পারে যা।

আপনার ছোট ব্যবসাটি প্রধান মৌসুমী সুইং বা কিছু গ্রীষ্মকালীন লুলস উপভোগ করে কিনা, এখানে 11 টি কৌশল অফসেশন সময় আপনার আর্থিক নজর রাখতে এবং রেস্তোরাঁ ব্যর্থতার এড়াতে।

[আরও জানুন: ছোট ব্যবসা ঋণ তুলনা করুন]

1. আপনার এলাকার ঋতুতা শিখুন

প্রথম এবং সর্বাগ্রে, আপনার হোমওয়ার্ক করতে এবং আপনার এলাকার ঋতুতা বোঝার জন্য এটি গুরুত্বপূর্ণ, বিশেষ করে আপনি সম্পত্তিটি ভাড়া বা সম্পত্তি কিনে দেওয়ার আগে জাগর বলেন। যেমন আশ্চর্য এড়ানো এবং ঋতু dips জন্য পরিকল্পনা কিভাবে বুদ্ধিমান আপনার নীচের লাইন স্বাস্থ্যের কী।

2. বোঝা এবং নগদ প্রবাহ পরিচালনা

শুধু সেরা জন্য আশা করি না। এনওয়াইসি হসপিটালিটি অ্যালায়েন্সের নির্বাহী পরিচালক অ্যান্ড্রু রিগি বলেন, নগদ প্রবাহ পরিচালনা করার জন্য নগদ প্রবাহ পরিচালনার জন্য সিস্টেম সেট আপ করা, রেস্টুরেন্ট, বার এবং বুটিক হোটেলগুলির জন্য সমর্থন করে এমন একটি বাণিজ্য সংস্থা। "মৌসুমে যখন এটি আসে, তখন ব্যবসায়িক মালিকদের তাদের ব্যবসার প্রকৃতি এবং ক্রিয়াকলাপগুলি বোঝার জন্য এটি কতটা ধীর সময়ের মধ্যে নগদ-প্রবাহ ইতিবাচকভাবে থাকবে তা নির্ধারণ করতে গুরুত্বপূর্ণ।"

3. Stockpile সঞ্চয়

ভারমন্টে দ্য কিলারনি পাবের মালিকটি নিখরচায় বার্ষিক উপার্জনের 10% সেটিকে কম ঋতুতে পেতে সহায়তা করে।

আপনার শীর্ষ ঋতু সময় সম্ভব যদি একপাশে টাকা রাখা, Rigie বলেছেন। এটি চাপ বন্ধ করে এবং ধীরে ধীরে আপনাকে বহন করতে পারে। মার্ক ভেরসপি ২005 সালে ভার্মন্টের লুডলোতে দ্য কিলারনি খোলেন। তার পব স্কি শহরে একটি পাহাড়ের বুকে অবস্থিত, তাই ভেস্পি বলেছিলেন যে তিনি নিখরচায় ঋতু পেতে সাহায্য করার জন্য বার্ষিক আয় 10% বাদ দিতে চান। ।

4. আপনার নির্দিষ্ট খরচ জানুন এবং নিয়ন্ত্রণ

ঋতু বেঁচে থাকার কৌশলটি ভাড়া, ইউটিলিটি এবং বেতন হিসাবে নির্দিষ্ট খরচ বজায় রাখা, জাগর বলে। এটা জানায় যে দরজাতে কেউ হাঁটলেও আপনি কত টাকা খরচ করতে হবে তা জানার জন্য এটি গুরুত্বপূর্ণ। অপ্রত্যাশিত রেস্টুরেন্ট খরচ আপ স্তব্ধ করতে পারেন, তাই আপনি কি করতে পারেন এবং কাটা যাবে না। তাছাড়া, ব্যবসাটি ক্ষতিকর না করে বন্ধ করার প্রয়োজনে আপনি কতটা কম পেতে পারেন তা শিখুন (উদাহরণস্বরূপ, অতিথিদের এনে দেওয়ার ক্ষেত্রে আপনার বিখ্যাত বার্গার থেকে পরিত্রাণ পান না, জাগর বলে)।

5. শ্রম খরচ হ্রাস

বেতন দেওয়ার কথা, ঋতু ব্যবসার জন্য শ্রম খরচ পরিচালনার একটি আবশ্যক, Rigie বলেছেন। "শ্রম একটি রেস্টুরেন্টে ব্যয়গুলির একটি উচ্চ শতাংশ, তাই আপনি ধীর সময়ের মধ্যে অনেক লোক কাজ করতে চান না," তিনি বলেছেন। উদাহরণস্বরূপ, দ্য কিলনারিতে ভেরেপ্সির কর্মীরা শিখর মৌসুমের সময় চার থেকে 50 জন কর্মচারীকে ছাড়িয়ে যায়।

6. আপনার মেনু সামঞ্জস্য করুন এবং জায় অনুকূল

"ধীরে ধীরে সময়সীমার, মেনু আইটেমগুলি ঠিক করান যাতে তারা ঋতুতে আকর্ষণীয় রান্না হয় তা নিশ্চিত করতে," রিগি প্রস্তাব দেন। তিনি আপনাকে অত্যন্ত ব্যয়বহুল পণ্যগুলি ক্রয় করার পরামর্শ দিচ্ছেন, কারণ তারা প্রায়ই বেশি ব্যয়বহুল এবং তাদের ছোট্ট বালুচর জীবন থাকে। ধীর ঋতু পাস না হওয়া পর্যন্ত এটি আপনার মেনু tweaking মানে হতে পারে।

Verespy শিখর ঋতু সময় প্রচুর পরিমাণে ক্রয়, কিন্তু ধীর সময়ে, তিনি জায়ান্ট ব্যবস্থাপনা ঘনিষ্ঠভাবে এবং overbuying এড়ানো উপর মনোযোগ নিবদ্ধ করা ভাল বলে।

7. নতুন প্রচার প্রস্তাব

Offseason বিক্রয় বৃদ্ধি হতে পারে যে নতুন প্রচারের সঙ্গে পরীক্ষা। "খাদ্য পণ্যগুলির চেয়ে এলকোহল বেশি বেশি মার্জিন রয়েছে, তাই [চেষ্টা করুন] বিশেষ বিশেষ পানীয় পান করুন অথবা সুখী ঘন্টা পান - নতুন আকর্ষণ এবং অতিথিকে পুনরাবৃত্তি করার উপায়গুলি," রিজি বলেছেন।

বিশেষ এবং প্রচারগুলি অগ্রিম পরিকল্পনা করা উচিত, জাগর বলছেন, ব্যস্ত পুনর্বাসনের জন্য এটি একটি চ্যালেঞ্জ হতে পারে। সুতরাং ধীর ঋতু হিট আগে একটি খেলা পরিকল্পনা আছে। উদাহরণস্বরূপ, জাগর বলছেন, আপনি যদি একটি সৈকতে ক্ল্যাম বারটি চালান এবং বন্ধ ঋতু সমীপবর্তী হয়, তাহলে লোহার আগে 50 সেন্ট ক্ল্যাম রাতের প্রচার শুরু করুন।

এছাড়াও, আপনি পুনরাবৃত্তি গ্রাহকদের আকর্ষণ করতে পারেন কি, Rigie বলেছেন। গ্রাহকেরা জন্মদিন বা বার্ষিকী উপলক্ষে বিশেষ অনুষ্ঠান উদযাপন করছে এবং আপনার সংস্থায় তাদের চিহ্নিত করার জন্য তাদের ফিরিয়ে আনতে চেষ্টা করুন।

8. বুদ্ধিমান নিজেকে বাজার

যদিও প্রচারগুলি সহায়ক হতে পারে, "খুব সামান্য ব্যবসায় আনতে খুব বেশি অর্থ ব্যয় করার বিষয়ে খুব সতর্ক থাকুন," জাগর বলে। স্ট্রগলিং ব্যবসাগুলি আসলে আসলে কী কাজ করে তার উপর মনোযোগ দেওয়ার পরিবর্তে প্রতিটি বিপণনের সুযোগে অর্থ ছুঁড়ে ফেলে। বেশিরভাগ রেস্টুরেন্ট তাদের আশেপাশের আশপাশের 80% গ্রাহককে আকর্ষণ করে, তাই তাদের কাছাকাছি পৌঁছানোর দিকে মনোযোগ দেয়। সোশ্যাল মিডিয়া একটি কার্যকর হাতিয়ার হতে পারে, কিন্তু এটি সম্পূর্ণরূপে নির্ভর করে না। এটি গ্রাহকদের আকর্ষণ করবে এমন কোনও পরিকল্পনা ছাড়াই এটি ব্যবহার করে ফলাফল প্রদান করে না, জাগর বলে।

Offseason সময় আপনার ব্যবসা বাজারে একটি গল্প খুঁজে পেতে সহায়ক, Verespy বলেছেন।উদাহরণস্বরূপ, তিনি জানেন যে তার গ্রাহকরা তাজা, স্থানীয় উপাদানগুলি সম্পর্কে যত্ন রাখেন, তাই কৃষকদের বাজারে দোকানগুলি এবং সামাজিক মিডিয়াতে উৎপাদনের ছবিগুলি ভাগ করে নেওয়ার জন্য খামার-টু-টেবিল-মনযোগী গেস্ট সিস্টেমগুলি লুকাতে।

9. সাবধানে ঘন্টা পরিচালনা করুন

স্কি শহরে অবস্থিত কিলনারি, দেখেন যে ধীর মরসুমে সুসংগত ঘন্টাগুলি ঘন ঘন ঘন্টার চেয়েও ভাল কাজ করে।

আপনি আপনার অনুকূল অফসেশন ঘন্টা খুঁজে পেতে পরীক্ষা করতে হতে পারে। Verespy আবিষ্কৃত এটি সর্বদা ঘুমানোর সময় বন্ধ ইন্দ্রিয় তোলে না। "আমরা শুরুতে ভাবছিলাম যে পরিচালনার সময় মানে আরো অর্থ সঞ্চয় করার জন্য বন্ধ হয়ে যাওয়া, কিন্তু আমরা এই ধরনের গ্রামীণ এলাকায় রয়েছি - আমরা দেখেছি যে যদি মানুষ আসে এবং আমরা খোলা না হতাম তবে তারা কখন ফিরে আসত না" Verespy বলেছেন। পরিবর্তে ঘন্টা হ্রাস, সামঞ্জস্যপূর্ণ ঘন্টা বজায় রাখা ভাল কাজ। তার পাব তিন বছরে 365 দিন খোলা রাখার নিশ্চয়তা দেয়। 11 পিএম পর্যন্ত, এবং যদি এটি ব্যস্ত থাকে তবে সে পরে খোলা থাকবে।

10. প্রসারিত প্রসারিত

রাজস্ব চালানোর একটি উপায় হল নতুন সরবরাহ যোগ করা, যেমন একটি বিতরণ পরিষেবা চালু করা। আপনি সৃজনশীল হতে পারেন: রিগি নিউইয়র্ক সিটিতে বলছেন, কিছু রেস্টুরেন্ট সেন্ট্রাল পার্কে সূর্যাস্তের লোকেদের খাবার সরবরাহ করতে শুরু করেছে।

নতুন বা পুনরাবৃত্তি গেস্ট আকর্ষণ আকর্ষণ অন্যান্য বিবেচনা। Rigie নির্দেশ করে যে উষ্ণ মাসে, অনেক অতিথি বাইরে খেতে পছন্দ করেন। যদি আপনার বাইরের বসা এবং গ্রীষ্মের ধীর গতি না থাকে, তবে আরো প্রতিযোগিতামূলক হতে একটি সাইডওয়াॉक ক্যাফে যোগ করুন।

11. ছোট ব্যবসা অর্থায়ন প্রাপ্ত

ছোট ব্যবসা ঋণ গ্রহণ করা যদি আপনার সঞ্চয় বা কাটা খরচ দ্বারা পেতে না পারে, তাহলে শেষ অবলম্বন হওয়া উচিত, রিজি বলেছেন। যদি আপনার ব্যবসায়টি নিচু মৌসুমে নিজেকে টিকে থাকতে পারে না, তবে জাগর আর্থিক ড্রেন বন্ধ করতে এক বা দুই মাসের জন্য বন্ধ করার প্রস্তাব দেয়। কিন্তু এখন যদি আপনার অর্থের প্রয়োজন হয় এবং বন্ধ করা একটি বিকল্প না হয় তবে আর্থিক সহায়তার জন্য বিবেচনা করুন।

বিনিয়োগকারীদের সঙ্গে Restaurateurs প্রথম তারা ধীর সময়ের মাধ্যমে আর্থিকভাবে আপনি সমর্থন করতে পারেন কিনা দেখতে তাদের চালু করা উচিত, Zagor বলেছেন। বিনিয়োগকারীরা আপনাকে অন্য কোথাও পাওয়ার পরিবর্তে একটি ঋণ উৎপাদনের চাইতে পছন্দ করতে পারে, জাগর বলে, তাদের একটি ইকুইটি স্টেক আছে। তিনি দেশব্যাপী নেটওয়ার্কের সাথে একটি মাইক্রোলোন্ডার অ্যাকশন দেখতেও পরামর্শ দেন যা কিছু খাদ্য-শিল্প ব্যবসার যুক্তিসঙ্গত সুদের হারে সহায়তা করে। আপনার যদি আপনার ব্যাংকের সাথে ভাল সম্পর্ক থাকে তবে এটি আপনাকে মূলধন ধার করতে ইচ্ছুক হতে পারে।

Verespy তার প্রথম ধীর ঋতু সম্মুখীন এবং প্রয়োজনীয় সাহায্য বেঁচে যখন, তিনি ব্যাংক দ্বারা প্রত্যাখ্যাত হয়। সুতরাং তিনি বানিজ্যিক নগদ অগ্রিমের দিকে অগ্রসর হন, অর্থের একটি ফর্ম যা আপনার ভবিষ্যত বিক্রয়গুলিতে অগ্রিম হয় তবে উচ্চ সুদের হার নিয়ে আসে। তিনি এখন মাঝে মাঝে সম্প্রসারণ মূলধনের জন্য এটি ব্যবহার করে।

যদি আপনি স্বল্পমেয়াদী তহবিল প্রয়োজন তবে, অনলাইন ঋণদাতাদের অন্যান্য বিকল্প যেমন মেয়াদী ঋণ বা ক্রেডিট লাইন বিদ্যমান। ব্যাংকের তুলনায় বিকল্প ঋণদাতাদের সাথে সুদের হার বেশি হতে পারে, তবে ক্রেডিট মানদণ্ডগুলি সাধারণত ঐতিহ্যগত ঋণদাতাদের চেয়ে বেশি লেনদেনযুক্ত। সম্পর্কিত:

ছোট ব্যবসা ঋণ তুলনা করার জন্য গাইড

একটি ছোট ব্যবসা ঋণ জন্য অনলাইন যাচ্ছে? এপিআর উপর ফোকাস

নারী মালিকানাধীন ব্যবসাগুলির জন্য 7 টি মহান ক্ষুদ্র ব্যবসা ঋণ বিকল্প

তহবিল বিকল্পগুলির সম্পর্কে আরও তথ্য পেতে এবং আপনার ছোট ব্যবসার জন্য তাদের তুলনা করতে, Investmentmatome এর পরিদর্শন করুন সেরা ব্যবসা ঋণ পাতা। বিনামূল্যে জন্য, আপনার ব্যবসা অর্থায়ন সম্পর্কে প্রশ্ন ব্যক্তিগতকৃত উত্তর, যান ছোট ব্যবসা আমাদের সাইটের বিভাগ একটি উপদেষ্টা পৃষ্ঠা জিজ্ঞাসা করুন।

এমিলি স্টারবাক ক্রোন নেরড ওয়ালটালে একটি স্টাফ লেখক, একটি ব্যক্তিগত ফাইনান্স ওয়েবসাইট। ইমেইল: [email protected] । টুইটার: @emstarbuck .

IStock এবং দ্য Killarney মাধ্যমে চিত্র।