একটি রেসিপি থেকে একটি রেষ্টুরেন্ট থেকে: উমি গ্রিলের গল্প।

২009 সালে, হেলেন নাহোপিও বেকার ছিল- তার চাকরি থেকে অস্থিরতার মধ্য দিয়ে। মুনাফা তহবিল উন্নয়ন- এবং তার জীবনের পরবর্তী বড় জিনিস জন্য খিঁচুনি। এবং তারপর এক সন্ধ্যায়, তার ভাল বন্ধু রেটিন টাকায় সঙ্গে ডিনার প্রস্তুতির সময়, তিনি এটি পেয়েছেন: রেটিন এর কুখ্যাত teriyaki স্টেক, তিনি পছন্দ এবং এগিয়ে তাকান, তাই ভাল এবং তাই অনন্য এটি একটি ভিত্তি পাথর হতে পারে রেষ্টুরেন্ট মেনু। ইউজিন, অরেগন এ আর কিছুই ছিল না, তবে হেলেন নিশ্চিত ছিল যে যদি তারা এটি করতে পারে তবে ইউজিনের ভোক্তারা তার মতই ভালোবাসবে। তাই সে ও রে

"সুন্দর খাদ্য সবসময় ভাল চর্বিযুক্ত"

রেটিন এর teriyaki স্টেক রেসিপি শুধুমাত্র উমে গ্রিল জন্য শুরু হয়।

"আমরা জানতাম আমরা হেলেন বলেন, সত্যিই এই এক জিনিস সত্যিই ভাল করতে পারে। "আমি উমিমি ধারণাটি ব্যবহার করে বাকি মেনুটি তৈরি করেছি।" উমামি পাঁচটি মৌলিক স্বাদে এক, সুস্বাদু স্বাদ যা একান্তে কঠিন হতে পারে কিন্তু সাধারণত এটি একটি গুণ, যা আসলে একটি রেসিপি শেষ হয় একটি সত্যিকারের স্মরণীয় এক মধ্যে ভাল খাবার। এটি জাপানি খাবারের সঙ্গে খুব ঘনিষ্ঠভাবে জড়িত হয়, এবং উমাম প্রভাব ক্লাসিক cheeseburger মধ্যে নির্দিষ্ট খাবার-শেডার পনির এবং গরুর মাংস দ্বারা অনুপ্রাণিত করা যেতে পারে, Caesar মধ্যে Parmigiano-Reggiano সঙ্গে anchovies সালাম, এবং উমে গ্রিলে, মুরগির কুকুর, আপেল এবং ওয়াসবি সরিষা সংমিশ্রীয় কুকুরের মিশ্রণটি বেশ উম্মি অভিজ্ঞতা।

"মজাদার সবকিছুই একটি সুস্বাদু প্রোফাইলে ব্যবহার করে তৈরি করা হয়" হেলেন বলেন, জনপ্রিয় কিডির বাটি, যা সমস্ত প্রাকৃতিক সেরলিন, মুরগির বা টফু skewers, আদা-রসুন teriyaki সস, Hapa চাউট, steamed edamame, তাজা ফল এবং মোচি, একটি হিমায়িত নারকেল ক্রিম ডেজার্ট সঙ্গে মিষ্টি এবং মজাদার নোট উভয় আঘাত।

হেলেন, একটি স্ব-বর্ণিত "শিল্প ব্যক্তি" এবং একটি ফটোগ্রাফ তার জানা ছিল উমে গ্রিলের সাফল্যের অংশটি তার খাবারের উপস্থাপনে থাকবে। "সুন্দর খাদ্য সবসময় ভাল চর্চা করে," হেলেন আমাকে বলেছিলেন, এবং উমে গ্রিল অবশ্যই সেই দর্শনের ওপর পরিচালিত হয়। প্রত্যেক বেন্টো বাক্সটি রঙিন এবং সাবধানে ব্যবস্থা, প্রতিটি চাঁচা বরফ ডাইজার্ট হাতে দ্বারা আকৃতির এবং তাজা berries সঙ্গে শীর্ষস্থানীয়। হেলেন বলেন, "এটি তৈরি করা উমে অভিজ্ঞতার অংশ।"

কমিউনিটি কেন্দ্রিক কার্ট

উমে গ্রিলের মূল আশপাশের অবস্থান।

হেলেন এবং রেটিন ২010 সালে উমে গ্রিল চালু করলে, তারা স্ক্র্যাচ থেকে শুরু করে। তাদের প্রথম স্থান ছিল পার্কিং লটে তাদের ঘরের পাশে একটি খাবারের কার্ট। "এটা আক্ষরিক ছিল একটি পুরানো গরম কুকুরের যে আমরা সংশোধিত," হেলেন বলেন। "আমরা কেবল 50 লোকের জন্য যথেষ্ট খাদ্য গ্রহণ ও বহন করতে পারি।"

এমনকি তাই, উভয় সঙ্গীরা মনে করে তাদের ব্যবসার ধাপটি স্মরণ করিয়ে দেয়: "এটা রাতের খাবারে 50 জন বন্ধুকে ডিনার করার মতো ছিল," হেলেন বলেন। "আমরা [অবস্থানটি] ভালোবাসি কারণ এটি আমাদের এই অর্থের সম্পূর্ণ চিত্র দেয়। আমরা বিশ্বাস করি যে এটি ভাল সম্প্রদায় এবং ভাল কর্ম গড়ে তুলেছে। "

পরিকল্পনা, সম্প্রসারণ এবং তাদের স্বপ্নের আদান প্রদান

" আমি ক্রমাগত রুপান্তরিত এবং পুনর্বিবেচনা করছি, আমার মডেলকে বাস্তবিক ভাবে রূপায়ণ করছি, "হেলেন তার পদ্ধতি সম্পর্কে বলেন চলমান উমে গ্রিল এবং তিনি তার মডেল reinvent করার সুযোগ সন্ধানে এবং হিসাবে, তিনি তার গ্রাহকদের চাহিদার উপর মনোযোগ দিতে। উমে গ্রিল এর সাধারণ গ্রাহক হেলেন অনুযায়ী - শিশু-বন্ধুত্বপূর্ণ খোঁজ আউট কেউ খাবার যে যথেষ্ট flavorful যে বাচ্চারা এমনকি তারা খাদ্য তাদের জন্য ভাল যে খাওয়া হয় না বুঝতে পারি না। তাই স্বাভাবিকভাবেই, হেলেনের সম্প্রসারণ পরিকল্পনার জন্য স্কুলে লঞ্চ ঢালতে শুরু করে।

উমে গ্রিল উমে বেন্টো-গো চালু করে, একটি স্থানীয় প্রাথমিক বিদ্যালয়ে প্রাক-অর্ডারের বেন্টো বাক্স সরবরাহ করে এবং: "বুম-আমি দুপুরের খাবারে 130 টি খাবার বিক্রি করছিলাম। আমি একজন কর্মচারীকে ভাড়া করতে হতো! "হেলেন বললেন।

উমে বেন্টো-গও! গরম করা হয়েছিল, একটি চুক্তিগত বাধ্যবাধকতা যে স্কুল জেলার তার ক্যাফেটেরিয়া সরবরাহকারী দিয়ে তৈরি ছিল জনপ্রিয় প্রোগ্রাম শেষ করা। হেলেন বলেছিলেন, "আমরা আরেকটি পথ তৈরি করেছি।" এই রাস্তাঘাট ঘটতে যাচ্ছে, কিন্তু আপনি তাদের সামনে দুই ধাপ এগিয়ে যেতে পারবেন। "

এবং না খুব বেশিদিন পরে, একটি "অপ্রত্যাশিত সুযোগ" উপস্থাপিত হয়: হেলেনকে উমে গ্রিলের শহর পুলের পরের একচেটিয়া বিক্রেতার সেবা করার জন্য একটি প্রস্তাব জমা দেওয়ার জন্য ইউজিন শহরের পার্ক এবং রিক্রিয়েশন পরিচালনার জন্য আমন্ত্রণ জানানো হয়েছিল। হেলেন বলেন, "আবার নিজেদেরকে পুনর্বিন্যাস করার প্রয়োজন ছিল, তাই তিনি প্রস্তাব উত্থাপন করেন এবং একটি প্রস্তাব পেশ করেন এবং যখন এটি গ্রহণ করা হয়, তখন গ্রীষ্মের মৌসুমে শুরু করার জন্য তিনি নতুন উমে গ্রিল প্রস্তুত করেন। নতুন স্থানে তার প্রথম দিন, উমে গ্রিলটি মূল কার্টে পুরো সপ্তাহে বিক্রি করার চেয়ে বেশি বিক্রি হয়।

দ্রুত বিক্রয় বৃদ্ধি এবং উমে গ্রিল রান্নাঘরের সংস্কারের জন্য হেলেনকে একটি ছোট ব্যবসার সুরক্ষার প্রয়োজন ঋণ। এবং একটি ঋণ নিরাপদ করার জন্য, তিনি একটি ব্যবসায়িক পরিকল্পনা প্রয়োজন। হেলেন তার পরিকল্পনা তৈরি করতে লাইভপ্লেয়ার ব্যবহার করার সিদ্ধান্ত নিয়েছে, একটি ওয়েব ভিত্তিক ব্যবসা পরিকল্পনা সফটওয়্যার। "আমি মনে করি এটি একটি চমৎকার টেমপ্লেট যেখানে আমি ডট পূরণ করতে পারে," তিনি বলেন। "আমি অন্য সফ্টওয়্যার চেষ্টা করেছি, কিন্তু [LivePlan] ব্যাপক এবং সঠিক প্রশ্নগুলি জিজ্ঞাসা করে। এটা আপনি বর্তমান এবং ভবিষ্যতের ভবিষ্যতের বিষয়ে সত্যিই চিন্তা করেন। "

এবং, তিনি বলেন, এটি কাজ করেছে:" আমি আমার ব্যাংকের কাছে নিয়ে গেলাম, তিনি এটি পড়েন এবং তিনি আমাকে 3 দিন অর্থ দিয়েছিলেন। "

এখন, ব্যবসাটি জমানো, এবং উমে গ্রিলে আটজন পূর্ণ-অংশীদার কর্মী নিয়োগ করে। এবং গ্রীষ্মের শেষ কাছাকাছি হলেও, হেলেন মনে করেন উমে গ্রিল একটি মহান স্পট।

"গ্রীষ্মে, এমন কিছু আছে যা আপনি প্রত্যাশা করেন। উমে গ্রিল এক জিনিস, "তিনি বলেন। "গ্রীষ্মের মধ্যে, এটি পুরনো বন্ধুদের একসাথে ফিরে আসার মত হবে।"