ছোট ব্যবসা সাফল্যের গল্প: হট ড্যাং বিজয়ী বৃদ্ধি চ্যালেঞ্জ

এটি একটি অপমানজনক চ্যালেঞ্জ দিয়ে শুরু। টেক্সাসের অস্টিনের একজন প্রশিক্ষিত শেফ এবং রান্নার প্রশিক্ষক মার্থা পিনকফস তার সঙ্গীকে সারা বছর খাবারের জন্য স্থানীয় খাবারের সাথে খাবার খাওয়ার জন্য সাহসী ছিলেন - সারা বছর ধরে। দম্পতিরা টাকা বাঁচাতে এবং বাড়ির চাষের বিষয়ে আরো জানতে চেয়েছিলেন, কিন্তু পিনকফসকে এই ধারণাটি করা হয়নি যে এই বছরব্যাপী পরীক্ষা চলাকালীন একটি কনকোকেশনটি ছড়িয়ে পরেছে সারা দেশে শত শত মুদি দোকানে।

সেই কনকোকেশন - একটি নিচু, শস্য-ভিত্তিক প্যাটি পিনকফস তার রান্নাঘরে ফ্লাইতে একত্রিত হয়েছিল - অনেক যাত্রা নিয়ে ভরাট যাত্রায় তাকে চালু করেছিলেন: কৃষকদের বাজারে দীর্ঘ, অনাদায়ী ঘন্টা কাটিয়ে উঠতে, কৌশলগত অংশীদারিত্বগুলি তৈরি করতে শেখার, উৎপাদন চ্যালেঞ্জগুলি জয় করতে এবং খুচরা মুদিখানা বিশ্বের নেভিগেট কিভাবে বুঝতে।

ফিরে তাকিয়ে, পিনকফস বলছেন যে এই বাধাগুলি তার উপর নির্ভর করে তার মিশনটি পূরণ করতে পারে: "আমি জনগণের জন্য পরিষ্কার খাবার চাই।"

একটি অপ্রত্যাশিত পণ্য

রন্ধনসম্পর্কীয় তারতম্যের বছরগুলিতে, পিনকফস কৃষকদের বাজার এবং মুদি দোকানগুলিতে প্রচুর সময় কাটিয়েছিলেন। তিনি বলেন, তিনি নিজেকে ছোট খাবারের ব্যবসায়ের সাথে প্রেমে পড়েন, ভোগ্যপণ্যের প্যাকেজজাত পণ্য নিয়ে উদ্দীপক হয়ে ওঠে এবং ডাই ড্যু এবং সল্ট অ্যান্ড টাইমের মতো সফল স্থানীয় উদ্যোগের প্রশংসা করেন।

হট ড্যাং প্রতিষ্ঠাতা মার্থা পিনকফস।

যেহেতু পিনকফস এবং তার সঙ্গী ডাইনিং করছিল না, তাই তাদের বাড়ির একটি সামাজিক কেন্দ্র হয়ে উঠেছিল। একদিন মার্কেটে আবারও বাজারে যেতে হয় নি, পিনকফস তার হাতে থাকা উপাদানগুলি নিয়ে পরীক্ষা করেছিলেন এবং একটি শস্য-ভিত্তিক veggie বার্গার দিয়ে শেষ করেছিলেন। তিনি এবং তার সঙ্গী নিরামিষ ছিল না, কিন্তু তিনি বাণিজ্যিকভাবে উপলব্ধ মত কিছুই ছিল উপলব্ধি। এটি তাদের ঘন অতিথিদের দ্বারা সর্বাধিক অনুরোধ আইটেম হয়ে ওঠে, এবং তার কাছে ঘটেছে যে অন্যান্য লোকেরা তার veggie বার্গার ভোগ করতে পারে।

"এটি সমস্ত স্বীকৃত উপাদানের তৈরি, এবং এটি এমন কিছু যা আমি সত্যিই বিশ্বাস করতাম, কারণ সেই সময়ে প্রতিযোগিতার অনেকগুলি উপাদান ছিল যা আমি চিনতে পারিনি এবং উদ্ভিজ্জ প্রোটিন, যা সয়াবীর একটি সত্যিকারের প্রক্রিয়াভুক্ত সংস্করণ, তা টেক্সচার করা হয়েছে", পিনকফস বলেছেন । তিনি হট ড্যাং নামটির নাম দেন, এবং তিনি লোকেদেরকে আরও বেশি সৃজনশীল উপায়ে এটি খেতে উৎসাহিত করেন যেমন একটি বার্গার বিকল্প হিসাবে (একটি সালাদে ভাঙা বা ফেরাটাতে ভাঙা ভাবেন)।

এপ্রিল 2011-এ শনিবার সকালে, পিনকফস ভোরের ক্রিকেটারের কাছে জেগে ওঠেন এবং অস্টিনের সানসেট ভ্যালি ফার্মার্স মার্কেটে তার আত্মপ্রকাশের জন্য প্রস্তুতি নিলেন। তিনি অভিজ্ঞতাটিকে ব্যাকব্র্যাকিংয়ের বর্ণনা দিয়েছেন: বাজার খোলা হওয়ার তিন থেকে চার ঘণ্টা শুরু করার আগে, তিনি বাড়িতে হাত দিয়ে তার প্যাটি তৈরি করেছিলেন এবং সরবরাহের এক ঝলক সংগ্রহ করেছিলেন। পিনকফস তখন এসে পৌঁছালেন এবং বুথটি স্থাপন করার জন্য দীর্ঘ ঘন্টা কাজ করতেন, তার স্টেশন পরিচালনা করতেন এবং শেষ পর্যন্ত এটি ভেঙে ফেললেন - সবই একটি জীবিত মজুরির চেয়েও কম। তা সত্ত্বেও, এটি শুরু করার জন্য একটি আদর্শ স্থান ছিল কারণ নতুন জিনিসগুলি চেষ্টা করতে আগ্রহী একটি আগ্রহজনক গ্রাহক বেস পাওয়া গিয়েছিল এবং তার পণ্যের সরাসরি প্রতিক্রিয়া জানায়। স্থানীয়রা এটি চেষ্টা করে, এবং তারা এটা পছন্দ। কয়েক মাস পরে, পিনকফস বেশ কয়েকটি অস্টিন মুদি দোকানগুলিতে তার পণ্যটি দখল করতে সক্ষম হন।

কৌশলগত অংশীদারিত্ব প্রয়োজন

ব্যবসার প্রাথমিক পর্যায়ে, এটি একটি এক মহিলা শো ছিল। পিনকফস বলেন, "আমি এটি বুটস্ট্র্যাপ করার ছিলাম, তাই আমি তার জন্য অর্থ প্রদান করছিলাম, সমস্ত পণ্য তৈরি করলাম, জনগনকে ডেলি ও ডেলিভারি দিয়েছিলাম।" তিনি একটি জীবন অংশীদার এবং দুই ছোট বাচ্চাদের এছাড়াও ছিল, এবং তার সব প্রতিশ্রুতি অবশেষে হ্যান্ডেল খুব বেশী হয়ে ওঠে, তিনি বলেছেন।

তিনি বলেন, "এটি আমাকে বাইরে তাকিয়ে থাকতে এবং কোম্পানির কিছু কিছু দূর করার জন্য বাধ্য করে, যাতে তিনি আরও দৃষ্টি পেতে পারেন।" ২01২ সালে, তিনি ব্যবসায়ীর অংশীদার টিম মারফি খুঁজে পেয়েছিলেন, যাঁরা জেনারেল মিলসের অভিজ্ঞতা এবং পেরেকিতে বিক্রি করার সময় নগদ রস দিয়ে কাজ করেন তার মূল্যবান শিল্প জ্ঞান ছিল। পিনকফস বলেছেন, বোর্ডে তাকে আনতে এখনো পর্যন্ত তার সেরা পদক্ষেপ ছিল।

পিনকফস এবং মার্ফি প্রথমবারের মতো পণ্য প্যাকেজিং পুনর্নির্মাণের জন্য, তাদের প্রস্তাবগুলি বাড়িয়ে এবং পূর্বের প্রক্রিয়ায় প্রসেসগুলি উন্নত করার জন্য একসঙ্গে উত্পাদন করেছিলেন, যেমন উত্পাদন আরও দক্ষ। পিনকফস বলেন যে ব্যবসায়টি সত্যিই বাড়তে পারে তার আগে অপারেশনটি শক্ত করা উচিত। যদিও চার বছর আগে আনুষ্ঠানিকভাবে কোম্পানিটি শুরু হয়েছিল, গত বছরের তুলনায় 90% বৃদ্ধি ঘটেছে কারণ সে এবং মার্ফি একসাথে সবকিছুই অপ্টিমাইজ করেছে।

প্রাথমিক উত্পাদন চ্যালেঞ্জ

যখন পিনকফস তার ব্যবসা শুরু করেন, তখন তিনি হাতে সব veggie patty তৈরি। ব্যবসা বৃদ্ধি পাওয়ায়, একটি প্রধান চ্যালেঞ্জ উৎপাদনকে সুসজ্জিত করে এবং তার বাড়ির রান্নাঘর থেকে প্রকৃত উত্পাদন সুবিধাতে চলে যায়। যদিও অস্টিন দ্রুত বর্ধনশীল হয়, এটি এখনও একটি মিডিজাইজ মেট্রো এলাকা, এবং পিনকফস দেখেছেন যে তার অবকাঠামো এবং সহায়তার অভাব রয়েছে যা তাকে তার পণ্য স্কেল করার জন্য প্রয়োজন।

"আমরা ছয় থেকে নয় মাস ধরে বোল্ডার (কলোরাডো) যাচ্ছি, সেখানে আমাদের পণ্য তৈরি করা হয়েছে, কারণ তাদের একটি উত্পাদন ইনকুবেটর ছিল যা মূলত আমাদের পণ্যকে স্কেলে তৈরি করতে হয়েছিল", পিনকফস ব্যাখ্যা করেন। "তারপর আমরা এটি অস্টিনের বাইরে ডান দিকে ফিরিয়ে আনতে পারি।" তার পণ্য এখন অস্টিনের কয়েক মাইল দক্ষিণে একটি ছোট শহর বুদাতে একটি সুবিধাতে উত্পাদিত হয়।

একটি কৃষক বাজারের বুথ থেকে মুদি দোকানের ফ্রিজে একটি পণ্য গ্রহণ করা কোনও সহজ কাজ নয়। পিনকফস বলেন, "বড় মুদি দোকানগুলিতে পৌঁছাতে আমরা দৃঢ়তা, সুপ্রতিষ্ঠিত ভূমিকা এবং আমাদের জন্য দালালদের কাজ করে আসছি।"

লাফ মেকিং

অস্টিনের সদর দফতরে স্বাস্থ্যসেবাযুক্ত সুপারমার্কেটের চেইন হোল ফুডস মার্কেটে তার প্রথম লক্ষ্য ছিল।তিনি বলেন, হোল ফুডস একটি অস্বাভাবিক বিকেন্দ্রীভূত সিস্টেম আছে, তাই একটি সময়ে একটি কোম্পানী এক দোকান পেতে পারেন এবং সিস্টেম কিভাবে কাজ করে তা শিখতে পারে। "তারা যেসব সম্প্রদায়গুলিতে রয়েছে সেগুলিকে সত্যিই আলিঙ্গন করার জন্য এটি স্টোর স্টোরকে দেয়; তারা তাদের অঞ্চলের জন্য স্থানীয় পণ্য scouting সম্পর্কে মহান, "Pincoffs ব্যাখ্যা করে। গোটা খাদ্য যেমন পণ্য খুঁজে পেতে "স্থানীয় foreagers" একটি নেটওয়ার্ক নিয়োগ।

হট ড্যাং গ্রাহকদের কেবলমাত্র বার্গার বিকল্পগুলির চেয়ে বেশি হিসাবে তার পণ্যগুলি সম্পর্কে চিন্তা করার পরামর্শ দেয়।

কিভাবে কেউ পুরো খাবার মধ্যে একটি পণ্য পেতে পারি? হোল ফুডস-এর জন্য দক্ষিণ-পশ্চিম স্থানীয় খাদ্যশস্য Lynda Berrios, ছোট সরবরাহকারীদের জন্য প্রথম পদক্ষেপ হল তাদের এলাকার জন্য নিজেদের দায়ী দায়ীদের সাথে যোগাযোগ করা। সংযোগ করার পরে, সরবরাহকারী একটি vetting এবং পর্যালোচনা প্রক্রিয়া মাধ্যমে যান। "আমরা উপাদান, sourcing, প্যাকেজিং, খরচ, মূল্যায়ন থেকে সবকিছু তাকান এবং তাদের সুবিধা বা উত্পাদন স্থান সফর নিতে হবে," Berrios বলেছেন। সরবরাহকারীর খুচরা বিক্রেতা কতটা প্রস্তুত, তার উপর নির্ভর করে "কখনও কখনও সেই প্রক্রিয়াটি বছরের বা একাধিক বছরেরও বেশি সময় নিতে পারে।"

Berrios যোগ করে তোলে যে শেষ খাদ্য কি শেষ পর্যন্ত কাটার জন্য খুব উচ্চ মান আছে; এতে পশু কল্যাণ মানদণ্ডের মানদন্ডের মতো জিনিসগুলি অন্তর্ভুক্ত রয়েছে এবং সেই আইটেমগুলি কৃত্রিম স্বাদ, রং এবং সংরক্ষণাগারগুলির থেকে মুক্ত হওয়া প্রয়োজন। তিনি বলেন, "প্রতিটি বিভাগে নিজস্ব ধরণের গভীর এবং বিস্তৃত মান রয়েছে যা সেই ধরণের পণ্যের জন্য নির্দিষ্ট"।

হট ড্যাং কঠোর মান পূরণ করে, এবং পিনকফস এর নিজের প্রচেষ্টার মাধ্যমে, তিনি সমস্ত অস্টিন হোল ফুডস অবস্থানে গিয়েছিলেন। তার পণ্য ভাল সঞ্চালিত পরে, তিনি একটি ব্রোকার, সবুজ চামচ বিক্রয় আনা। এই কোম্পানি হট ড্যাংকে সমগ্র খাবারের দক্ষিণ-পশ্চিম অঞ্চলে এবং রকি মাউন্টেন অঞ্চলে উপস্থাপন করেছিল এবং সফলভাবে সেই দোকানে তাদের পণ্যগুলি তুলে নিল।

প্রতিটি ব্যবসা তাই দ্রুত নতুন বাজারে প্রসারিত করতে পারেন না। বরিয়োস ব্যাখ্যা করে বলেন, "আমরা তাদের উৎপাদন ক্ষমতা, সেই দোকানের একই পণ্যগুলির তুলনায় শক্তিশালী বিক্রয়, সক্রিয় ডেমো সহায়তা এবং দোকান ক্রেতাদের এবং দলের সদস্যদের সাথে সম্পর্কযুক্ত সম্পর্কগুলির সাথে শক্তিশালী বিক্রয় সহ ব্যাখ্যা করি।" এই বিস্তারটিও হতে পারে ছোট অপারেশনগুলির জন্য আর্থিকভাবে কঠিন, তাই হোল ফুডস স্থানীয় প্রযোজক ঋণগুলি সরবরাহ করে - ছোট সরবরাহকারীকে কম সুদের ঋণ যারা তাদের ব্যবসা বাড়ানোর জন্য নগদ প্রয়োজন।

কৃষকদের বাজার থেকে যাওয়া বা পাইকারি খুচরা বিক্রিতে সরাসরি বিক্রয় ছোট খাদ্য সরবরাহকারীদের জন্য একটি বড় ছাপ, ব্যারিরিস বলে। দৃশ্যমানতা এবং ব্র্যান্ড সচেতনতা হ'ল বিশাল পার্থক্য, তবে পণ্যগুলির সাথে প্রতিদ্বন্দ্বিতা করা একটি চ্যালেঞ্জ যা নিম্নলিখিতগুলির মধ্যে বেশি হতে পারে - বিশেষ করে জাতীয় ব্র্যান্ডগুলি। এই বাধা অতিক্রম করার জন্য, "আমরা আমাদের ছোট সরবরাহকারীগুলিকে আমাদের স্থানীয় সরবরাহকারী প্রোফাইলগুলি, ইভেন্ট এবং বিক্রেতাদের মেলাগুলিতে অংশগ্রহণের সুযোগের মাধ্যমে প্রচুর সংখ্যক ইন-স্টোর সাইনেজ অফার করি এবং আমরা সর্বদা আমাদের স্থানীয় সরবরাহকারীদেরকে প্রচারের মাধ্যমে সৃজনশীল উপায়গুলি সন্ধান করতে থাকি- স্টোর ইভেন্ট, পপ-আপ, কমিউনিটি শিক্ষা ক্লাস বা সুযোগ আমরা একসাথে স্বপ্ন দেখাতে পারি, "বেরিয়াস বলেছেন।

পরবর্তীতে পিনকফসের লক্ষ্য হাবিব, টেক্সাসের বৃহত্তম মুদি শৃঙ্খলা রক্ষাকারী বাহিনীতে পৌঁছানো। তিনি বলেন, প্রক্রিয়াটি বেশ ভিন্ন ছিল। তিনি এবং মারফি হিব্রু এর হিমায়িত খাবারের ক্রেতার সাথে বিক্রয় কলটিতে গিয়েছিলেন, তারা ভাগ্যবান হলে তারা 40 টি দোকানে ঢুকতে পারে। সভায় একটি সাফল্য ছিল, এবং তারা খুঁজে বের করে যে তারা 150 টি স্টোরে এসেছিল। তিনি মনে করেন যে প্রথম কয়েকটি ক্রয় অর্ডারগুলি নির্মাতারা নির্মাতাদের মধ্যে থাকা সত্ত্বেও এটি কঠিন ছিল, কিন্তু একবার তারা তাদের নতুন সুবিধাতে পৌঁছানোর পরে, তারা সমস্ত আদেশগুলি সহজে পূরণ করতে সক্ষম হয়েছিল - এবং তাদের সাথে বেড়ে উঠতে পারে।

হট ড্যাং পণ্য 14 টি রাজ্যে 300 টি স্টোরে বিক্রি করে দিচ্ছে, যার মধ্যে দিগন্তে আরো আটটি রাজ্য রয়েছে।

সহায়ক স্থানীয় সম্প্রদায়

পিনকফস তার সাফল্যের কিছু অস্টিন ভিত্তিক, সৃজনশীল খাদ্য উদ্যোক্তাদের পূর্ণ একটি সহায়ক সম্প্রদায়কে ক্রেডিট করে। পিনকফস বলছেন, "চমৎকার মানুষরা সহযোগিতা করতে ইচ্ছুক এবং এটি অন্যরকমের মতো মনে হয় যেন অন্য সবাই সফল হয়।" তিনি বলেন, "জনগণের কাছে সময় লাগতে এবং উত্সাহিত করার জন্য আপনার সামনে এগিয়ে যাওয়ার জন্য এটি একটি বিশাল পার্থক্য সৃষ্টি করে।"

এই ক্যামেরারিটি তাকে ATX ম্যাক্সার ক্লাব নামে একটি গোষ্ঠী তৈরি করতে পরিচালিত করেছিল, যা স্থানীয়দের তৈরি যারা ভোক্তাদের প্যাকেজযুক্ত পণ্য তৈরি করেছিল। তিনি বলেন, "এটি বিভিন্ন খাদ্য উদ্যোক্তাদের একটি গোষ্ঠী যা মাসে একসাথে একত্রিত হয় এবং একটি ছোট খাদ্য ব্যবসার ক্রমবর্ধমান চ্যালেঞ্জ এবং সুযোগগুলির সমস্যা সমাধান করে এবং এটি সত্যিই সহায়ক।"

কোনও ব্যবসা শুরু এবং চালানো সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য, যান আমাদের সাইট ছোট ব্যবসা গাইড . বিনামূল্যে জন্য, আপনার ব্যবসা শুরু এবং অর্থায়ন সম্পর্কে প্রশ্ন ব্যক্তিগতকৃত উত্তর, যান ছোট ব্যবসা নেদারল্যান্ডসের বিভাগের একজন উপদেষ্টা পৃষ্ঠা দেখুন।

এমিলি স্টারবাক ক্রোন ব্যক্তিগত স্টাফ আচ্ছাদিত একজন কর্মী লেখক Investmentmatome । টুইটারে তার অনুসরণ করুন @emstarbuck এবং তারপরে Google+ এ .

ছবি হট ড্যাং সৌজন্যে।