আপনার রেষ্টুরেন্টের জন্য একটি কর্মচারী প্রশিক্ষণ পরিকল্পনা কিভাবে তৈরি করুন: অংশ 1 |

এই নিবন্ধটি আমাদের রেস্টুরেন্ট বিজনেস স্টার্টআপ গাইড এর একটি অংশ - আপনার রেস্টুরেন্ট ব্যবসায় পরিকল্পনা পরিকল্পনা !

এই 3-অংশীদারি গাইডে আমি আপনার নিজস্ব কর্মচারী প্রশিক্ষণ পরিকল্পনা ডিজাইনের মূল বিষয়গুলির মধ্যে কিছু কিছু নিয়ে যাব। এই রেস্টুরেন্টের জন্য লেখা হয় কিন্তু অনেক তথ্য রয়েছে যে কোনও ব্যবসার জন্য দরকারী হতে হবে।

আপনি যদি রেস্টুরেন্ট শিল্পে কিছু অভিজ্ঞতা আছে, আপনি এখানে আচ্ছাদিত প্রশিক্ষণ পদ্ধতির অনেক ভালভাবে পরিচিত হবে। যদিও এই গাইডটি বেশ কয়েকটি প্রশিক্ষণ কৌশল নিয়ে আলোচনা করবে, এর প্রধান উদ্দেশ্য হল রেস্টুরেন্ট কর্মীদের জন্য কার্যকর প্রশিক্ষণ পরিকল্পনা তৈরিতে সহায়তা করা এবং আপনার প্রশিক্ষণ কর্মসূচির কার্যকারিতা বাড়ানোর জন্য কীভাবে সর্বোত্তমভাবে সংগঠিত করা এবং কাজগুলি মূল্যায়ন করা যায় তা প্রদর্শন করতে হবে।

যদি আপনি বর্তমানে একটি রেস্টুরেন্ট প্রশিক্ষণ কর্মসূচী চালাচ্ছেন, তবে সম্ভবত আপনি ইতিমধ্যেই কর্মচারী পরামর্শক, লিখিত বা মৌখিক ক্যুইজগুলির কিছু সংমিশ্রণ প্রয়োগ করেছেন, "বলুন, দেখান, চেষ্টা করুন, পর্যালোচনা করুন" - শৈলী প্রশিক্ষণ ইত্যাদি। এই নির্দেশিকা আপনাকে সাহায্য করতে পারে ড্রাফট থেকে একটি প্রশিক্ষণ প্রোগ্রাম তৈরি করুন, অথবা আপনার জায়গাগুলি প্রদর্শন করতে সাহায্য করুন যেখানে আপনি আপনার বিদ্যমান প্রশিক্ষণ পরিকল্পনাটি আরও কার্যকরী করতে পারেন।

এছাড়াও দেখুন: একটি রেস্তোরাঁর সূচনা করার আগে নিজেকে জিজ্ঞাসা করার জন্য 39 টি জিনিস

শুরু করা

আপনি জানি না কোথায় শুরু করতে হবে প্রথম জিনিস মনে রাখবেন যে সমস্ত প্রশিক্ষণ পরিকল্পনা অগ্রগতি কাজ হয়। আপনি বসতে এবং একটি নিখুঁত পরিকল্পনা লিখতে পারবেন না- সেখানে tweaks এবং পুনর্বিবেচনা আছে হবে, এবং সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিসটি শুরু করা এবং আপনার ভাল করতে হবে।

একবার আপনি চিন্তা করা হলে আপনার প্রশিক্ষণ পরিকল্পনাটি কেমন হবে, চারপাশে নজর রাখুন এবং দেখুন যে কেউ ইতিমধ্যে আপনার জন্য কিছু কাজ করে নি - এখানে বেশ কয়েকটি বিনামূল্য বা সস্তা উপকরণ রয়েছে যা ওয়েবে ওয়েবে উপলব্ধ রয়েছে, যেমন restaurantowner.com। অবশ্যই, এটি একটি জেনেরিক প্রশিক্ষণ পরিকল্পনা কাটা এবং পেস্ট করতে হবে না, যেহেতু প্রতিটি রেস্টুরেন্টের নির্দিষ্ট চাহিদাগুলি ভিন্ন হবে, তবে তারা লেআউট এবং সাধারণ প্রশিক্ষণ ভাষাতে সময়সীমার হিসাবে উপযোগী। যদি অন্য কিছু না থেকে, প্রাক-তৈরি উপকরণ আপনার নিজস্ব পরিকল্পনাগুলির জন্য একটি টেমপ্লেট হিসাবে পরিবেশন করতে পারে।

আপনার পরিকল্পনাটি বিকাশের সাথে সাথে আরেকটি বিষয় মনে রাখতে হবে যে আপনার লক্ষ্যকে লক্ষ্য করা যায় না - একটি নির্দিষ্ট দক্ষতা সেট একটি নির্দিষ্ট সময় ফ্রেমে একটি প্রশিক্ষণ পরিকল্পনা প্রায়ই প্রায়ই বন্ধ করা হয় কারণ এটি খুব বেশি সময় ব্যয়কারী। আমরা "সঠিক কাজ করতে" যথেষ্ট সময় পর্যন্ত আমরা অপেক্ষা করতে চাই, এবং অবশ্যই, সময় আসে না

এছাড়াও দেখুন: আপনার নতুন রেষ্টুরেন্টের জন্য শ্রম খরচ কীভাবে পরিচালনা করবেন

স্পষ্ট লক্ষ্য নির্ধারণ করুন এবং সেগুলি লিখুন

এটি তাই সুস্পষ্ট বলে মনে হয়, তবে আপনি হয়তো অবাক হয়েছেন যে এটি কতখানি উপেক্ষা করা হয়।

প্রশিক্ষণের জন্য একটি সুস্পষ্ট লক্ষ্য নির্ধারণ করা হচ্ছে এমন একটি মৌলিক পদক্ষেপ যা অনেক প্রশিক্ষক প্রায়ই এটি সম্পর্কে ভুলে যায়। কাজগুলি গণনা করার জন্য আপ টু ফ্রেন্ডের কিছু সময় নিয়ে আপনি আপনার প্রশিক্ষণকে উন্নত করবেন। লক্ষ্যগুলির একটি কংক্রিট তালিকা থাকার ফলে অগ্রগতি ট্র্যাক সহজ করে তোলে, কর্মচারী ক্ষমতা বা পরিকল্পনা নিজেই sticking পয়েন্ট খুঁজে, এবং কর্মীদের সিদ্ধির একটি জ্ঞান দেয় উচ্চাভিলাষী বা প্রেরিত কর্মী- আমরা যে ধরনের ভালোবাসি - শুধু তাদের কাছ থেকে কী আশা করা হয় তা নয়, ভবিষ্যতেও জানতে চাই।

যখন আপনার পরিকল্পনাটি ডিজাইন করা হয়, তখন প্রতিটি ভূমিকা কাজগুলির একটি সেটের মধ্যে ভেঙ্গে ফেলুন এবং আপনার প্রশিক্ষণকে প্রশিক্ষণ প্রদান করে কর্মচারী যারা কাজ প্রতিটি যখন স্পষ্ট লক্ষ্য নির্ধারণ করা হয় ("ঘন্টা / স্থান / দিনের শেষে, আপনি x, y এবং z প্রদর্শন করতে সক্ষম হবেন)", কর্মচারী এবং প্রশিক্ষক একটি প্রত্যাশিত ফলাফল ভাগ করে নেয়, এবং ট্র্যাকিং অগ্রগতি খুব সহজ হয়ে যায়।

একটি খাদ্য সার্ভারের জন্য প্রশিক্ষণ লক্ষ্যের একটি তালিকা এটি দেখতে পারে:

এফওএইচ-সার্ভার:

• পুরোপুরি অভিযোজন এবং রেস্টুরেন্ট নীতি এবং পদ্ধতি সম্পর্কে অবগত থাকুন।
• স্বাগতম এবং অতিথিদের শুভেচ্ছা করুন
• বিশেষ এবং মেনু পরিবর্তনের গেস্ট সিস্টেমকে সুসংগত করুন।
• প্রস্তাবনাগুলি তৈরি করুন এবং কার্যকরভাবে বিক্রি করুন।
• আমাদের খাবার, পানীয় এবং অন্যান্য রেস্টুরেন্টের ফাংশন এবং সেবা সম্পর্কে প্রশ্নগুলির উত্তর দিন
• অতিথিদের কাছ থেকে খাদ্য এবং পানীয়ের অর্ডার নিন।
• পিওএস সিস্টেমের মধ্যে অর্ডারগুলি লিখুন।
• রান্নাঘর ও বার থেকে গেস্ট এখান থেকে খাদ্য ও পানীয় বিতরণ করুন একটি সিম্পল বিষয়।
• পার্শ্বের কাজ করান।

কিছু কিছু কাজ (যেমন "স্বাগতম এবং গেস্ট অতিথি") খুবই সহজ এবং প্রশিক্ষণের জন্য সামান্য সময় নেয়- যদি কর্মচারী কোনো রেস্টুরেন্ট অভিজ্ঞতা থাকে তবে তারা ইতিমধ্যে তাদের সঞ্চালন।

অন্যান্য আইটেম, যেমন কার্যকর আপ বিক্রি বা একটি পিওএস সিস্টেম ব্যবহার, প্রশিক্ষণের জন্য অনেক সময় লাগে। আপনি যেমন অনুরূপ কাজগুলি একত্রিত করা বা প্রয়োজন অনুযায়ী লক্ষ্যগুলি ভাঙ্গিয়ে ফেলবেন, তালিকার টাকায় অযৌক্তিক লক্ষ্যমাত্রা পরিহার করতে এবং স্বতন্ত্র কাজগুলি এড়িয়ে যাওয়া উচিত যা প্রকৃতপক্ষে বিভিন্ন লক্ষ্যগুলি পরিবেষ্টিত করে। যদি টাস্ক একটি সহজ বাক্য বা দুটি ব্যাখ্যা করা যায় না, এটি সম্ভবত ভেঙ্গে ফেলা উচিত।

এছাড়াও দেখুন: কিভাবে একটি সফল রেস্টুরেন্ট শুরু করুন

কে প্রশিক্ষণ প্রয়োজন, এবং কোথায়?

একটি নির্দিষ্ট অবস্থানের দক্ষতাগুলি অবশ্যই অবশ্যই জানতে হবে, কর্মচারীকে আসলেই প্রশিক্ষণ প্রদানের ক্ষেত্রগুলি চিহ্নিত করতে হবে। বেশিরভাগ অবস্থানের জন্য আপনি আদর্শগতভাবে অন্তত কিছু অভিজ্ঞতার সাথে লোকেদের নিয়োগ করবেন- যদি একজন কর্মী ইতিমধ্যে আপনার প্রশিক্ষণ পরিকল্পনা এলাকায় দক্ষতা প্রদর্শন করে, এটি একটি বর্জ্য যে নির্দিষ্ট কাজে তাদের প্রশিক্ষণের জন্য সময় এবং অর্থ।

কর্মচারীর একটি প্রাথমিক দক্ষতা নিরীক্ষার কথা বিবেচনা করুন, যেখানে একজন যোগ্যতাসম্পন্ন সুপারভাইজার প্রতিটি কর্মের মধ্যে কর্মক্ষমতার কর্মদক্ষতার স্তরের সাক্ষাত্কার বা সাক্ষাত্কার দেয় - এই এমন কিছু বিষয় যা নিয়োগের মধ্যে যুক্ত করা যায় প্রক্রিয়া।

এটা শুধু নতুন কর্মীদের প্রশিক্ষণ প্রয়োজন হয় না, হয় বিদ্যমান কর্মীদের উন্নতি করতে পারে এমন এলাকায় নির্ধারণ করতে পর্যায়ক্রমিক কার্যকারিতা পর্যালোচনাগুলি ব্যবহার করুন। আপনি বিদ্যমান কর্মচারী যারা একটি নতুন অবস্থানের দিকে যেতে চান বা অন্য শিফটের জন্য পূরণ করতে ক্রস প্রশিক্ষণ চাই বা সাধারণত আরো বহুমুখী এবং দরকারী হতে পারে। প্রশিক্ষণের জন্য আপনার কাছে আসা কর্মচারীরা যেগুলি সবচেয়ে সফল, ফলপ্রদ কর্মী হওয়ার সম্ভাবনা বেশি থাকে, তাই এটি করার সময় আপনি একটি প্ল্যান বা প্ল্যানের দ্রুত উন্নতির জন্য ভাল করতে পারেন।

একবার যখন একজন কর্মচারীকে প্রশিক্ষণের প্রয়োজন এমন একটি এলাকা চিহ্নিত করতে হবে, তখন তার কর্মসূচির উদ্দেশ্য হিসেবে তালিকাটি তালিকাভুক্ত করুন, কর্মচারী কীভাবে দক্ষতা শিখতে যাচ্ছে এবং কতটা দক্ষ তারা প্রশিক্ষণ সম্পন্ন হওয়ার প্রত্যাশা করে তার জন্য প্রত্যাশাগুলি স্পষ্টভাবে উল্লেখ করে। এই লেখার মধ্যে থাকা উচিত যাতে সম্পন্ন করা আবশ্যক সম্পর্কে কোন দ্ব্যর্থতা আছে। লিখিত রেকর্ড ভবিষ্যতে সহায়তা করতে হবে আপনাকে ট্রেনিং প্ল্যান পর্যালোচনা করতে হবে অথবা কোনও দলিল প্রত্যাশা পূরণে ব্যর্থ হয়ে ডকুমেন্টগুলি দেখাতে হবে।

এই ব্লগের ২ অংশে আমি একটি প্রশিক্ষণ সময়সূচির গুরুত্ব নিয়ে আলোচনা করবো এবং আপনার পরিকল্পনা হিসাবে আপনি যান