আপনার রেষ্টুরেন্টের জন্য একটি কর্মচারী প্রশিক্ষণ পরিকল্পনা কিভাবে তৈরি করুন: অংশ 2 |

এই তিন অংশের ব্লগের অংশ 1 তে, আমি বললাম যে আপনার প্রশিক্ষণ পরিকল্পনা শুরু করা এবং সরল লক্ষ্য নির্ধারণের লক্ষ্যহীন পদক্ষেপ এখানে, আমি সময়সূচী, প্রচলিত প্রশিক্ষণ পদ্ধতি এবং ডকুমেন্টেশন নিয়ে আলোচনা করবো।

একটি সময়সূচী তৈরি করুন এবং এতে স্টিক করুন

আপনি যদি রেস্তোরাঁ ব্যবসায়ে থাকেন তবে আপনি ইতিমধ্যেই জানেন যে এটি জায় এবং খরচ ট্র্যাক কতটা গুরুত্বপূর্ণ এবং আপনার উপাদানগুলির মধ্যে সর্বাধিক উপকারের জন্য ভাল ব্যবহারের প্রচার করুন- আপনি চ্যানট্রেললেস প্রতি সপ্তাহে কত খরচ করছেন তা অনুমান করার জন্য আপনি অনুমানের উপর ভরসা করবেন না- কেন আপনার অর্থের চেয়ে আপনার সময়ের সাথে কম দক্ষ হওয়া উচিত? যেহেতু কর্মচারী ওভারহেডটি পরিষেবা শিল্পের সর্ববৃহৎ খরচ, তাই আপনাকে এটি যতটা দক্ষতার সাথে পরিচালনা করা উচিত। এর অর্থ হচ্ছে প্রশিক্ষণের জন্য সময় নির্ধারণ এবং সময়সূচী নিশ্চিত করা।

এটি স্পষ্ট লক্ষ্য নির্ধারণের একটি বর্ধন - এটি করা ছাড়াও আরও অনেক সহজ। বেশিরভাগ ভোজনকারীই কেবল "শিখুন-যেমন-আপনি-যান" সিনক-বা-সাঁতারের শৈলীর কৌশল- উপর নির্ভর করে - এই পদ্ধতিটি প্রায়ই উচ্চ টার্নওভারের সম্মুখীন হয় এবং কর্মচারী অগ্রগতি বা ব্যথা পয়েন্টগুলি নির্ধারণ করা কঠিন হয়, সময় এবং অর্থ উভয়ই নষ্ট করা হলে একজন কর্মচারী এটা তাদের নিজের উপর না। সুস্পষ্ট লক্ষ্য এবং একটি দৃঢ় সময়সূচির মাধ্যমে, আপনি অগ্রগতিটি আরও কার্যকরভাবে ট্র্যাক করতে পারেন এবং প্রশিক্ষণ কোথায় ফোকাস করতে পারেন তা নির্ধারণ করতে পারেন অথবা যদি একজন কর্মচারী তা খুব তাড়াতাড়ি না চালাতে পারেন।

প্রতিটি কাজের অবস্থানের লক্ষ্যের জন্য, একটি প্রশিক্ষণ সময় নির্ধারণ করুন । কর্মচারী এর সময়সূচী মধ্যে এই সময় নির্মাণ করুন আপনি গোষ্ঠী প্রশিক্ষণ একটি পুরো দিন উত্সর্গীকৃত হতে পারে, বা প্রশিক্ষণ কাজ প্রতিটি শিফ্ট একটি নির্দিষ্ট পরিমাণ সময় উৎসর্গ করা। আপনি এটি বিরতি কিভাবে কোন ব্যাপার, আপনি সঙ্গতিপূর্ণ এবং বাস্তবসম্মত হয় তা নিশ্চিত করুন। কিছু সময় পরে, আপনি একটি নির্দিষ্ট কর্মের শোষণ একটি নতুন কর্মী জন্য গড় এটি কতক্ষণ সঙ্গে লাগে সঙ্গে পরিচিত হওয়া উচিত। কর্মীদের কাছ থেকে পরামর্শ পান যারা প্রকৃত প্রশিক্ষণ প্রদান করে।

প্রশিক্ষণ পদ্ধতি

যেহেতু প্রত্যেকটি রেস্টুরেন্টের প্রয়োজন এবং তার কর্মীরা অনন্য, তাই প্রশিক্ষণ পদ্ধতিগুলির একটি নির্দিষ্ট মিশ্রন সুপারিশ করা অসম্ভব, যা সর্বোত্তম কাজ করবে সবচেয়ে সফল প্রশিক্ষণ প্রোগ্রাম সাধারণত সুদ এবং ধারণার নিশ্চিত করার জন্য বিভিন্ন ধরণের উপর নির্ভর করে। এটি একটি ভিন্ন উপায়ে একই তথ্য পুনরাবৃত্তি বিশেষ করে দরকারী হতে পারে, উদাহরণস্বরূপ কর্মচারী প্রথমে মৌখিক বা লিখিত নির্দেশ প্রাপ্ত করার পরে, তারপর একটি বিক্ষোভ, কর্মী নিজেদের কর্ম সম্পাদন করে অনুসরণ। এটি সাধারণত "বল-শো-ডো" পদ্ধতি হিসাবে শেখানো হয় এবং প্রশিক্ষণের ক্ষেত্রে এটি অত্যন্ত কার্যকর বলে প্রমাণিত হয়।

এখানে রেস্টুরেন্ট শিল্পে ব্যবহৃত বেশ কয়েকটি প্রশিক্ষণ পদ্ধতি তালিকাভুক্ত - আপনি ইতিমধ্যে বেশিরভাগ ব্যবহার করতে পারেন বা এই সবগুলি, বা আপনার নিজস্ব অভিযোজিত আছে।

নির্দেশ ও বিক্ষোভ

নির্দেশ মৌখিক, লিখিত, বা ভিডিও বা অডিও বিন্যাসে হতে পারে। সস্তা হ্যান্ড-ভিডিও ভিডিও ক্যামেরা এবং ইউটিউব এবং ভিমেইর মতো বিনামূল্যের অনলাইন হোস্টিং সেবাগুলির আগমনের সাথে, ভিডিও প্রশিক্ষণটি রেস্টুরেন্ট প্রশিক্ষণে অনেকগুলি আকর্ষণ সৃষ্টি করছে, তবে লিখিত উপাদান এখনও অপরিহার্য। শিক্ষানবিশ প্রায়ই কর্মীদের প্রস্তুতকারী শিক্ষার্থীদের তৈরি করার প্রথম ধাপ হয়, যেহেতু তারা তাদের হাতে তথ্য সংগ্রহের পরেও অ্যাক্সেস দেয়।

কাজের ছায়া

এই পদ্ধতিটি প্রশিক্ষককে আরও অভিজ্ঞ কর্মী সহগামী করে এবং তাদের পর্যবেক্ষণ করে। তারা তাদের কর্তব্য পালন হিসাবে। এই পদ্ধতিতে প্রশিক্ষণার্থীকে চাকরীতে বাস্তব-দুনিয়া পরিস্থিতিতে তুলে ধরার সুবিধা রয়েছে, কিন্তু পরামর্শদাতাকে নিযুক্ত ব্যক্তিটির জন্য ঝামেলা হতে পারে, বিশেষত যদি পরামর্শদাতা অন্য দায়িত্বের সাথে আতঙ্কিত হয় তবে অনেক রেস্টুরেন্ট এই ধরনের প্রশিক্ষণ জন্য ধীর রাত্রি ব্যবহার।

তত্ত্বাবধানের সাথে হাত-ওপরে

কাজের ছায়া বিপরীত, এই পদ্ধতিতে প্রশিক্ষক তত্ত্বাবধানের অধীনে কাজ সম্পাদন করে, পরামর্শদাতা নির্দেশ এবং মরু উপর সঠিক অনুমতি দেয়। সাধারণতঃ প্রশিক্ষণপ্রাপ্ত ট্রেনিংটি তাদের নিজস্ব কাজগুলি পরিচালনা করার জন্য যথেষ্ট দক্ষ বলে বিবেচিত হয়।

ডকুমেন্টেশন

আপনি যেমন যান সেখানে প্রশিক্ষণ প্রক্রিয়া নথিভুক্ত করার কোন উপায়ের প্রয়োজন হবে। ঐতিহ্যগতভাবে আপনি কাগজ রেকর্ডের সাথে এটি করতে হবে, কিন্তু অনেক রেস্টুরেন্ট প্রায়ই এই বজায় রাখা কঠিন এবং ব্যয়বহুল খুঁজে। সৌভাগ্য যে সেখানে বর্তমানে একটি সংখ্যা ওয়েব ভিত্তিক সংস্থান রয়েছে যা সম্পাদনা এবং বিতরণের জন্য সহজ। এই সমাধান একটি শেয়ার্ড অনলাইন ডকুমেন্ট হিসাবে সহজ হতে পারে, বা একটি সম্পূর্ণ অনলাইন প্রশিক্ষণ সিস্টেম হিসাবে জটিল হিসাবে হতে পারে। অনলাইনে অসংখ্য জেনারিক প্রশিক্ষণ উপকরণ রয়েছে যা সহজেই আপনার নির্দিষ্ট ব্যবসার জন্য অভিযোজিত হতে পারে। এবং Waitrainer অনলাইন রেস্টুরেন্ট প্রশিক্ষণ কর্মীদের অগ্রগতি ট্র্যাক করে এবং তথ্য ছড়িয়ে সহজ হয় যে আপনার প্রশিক্ষণ জন্য একটি ওয়েব ভিত্তিক সিস্টেম উপলব্ধ।

যে সবকিছু রেকর্ড, বলেন এই প্রত্যাশাগুলি পরিষ্কার করার ক্ষেত্রে এটি কেবলমাত্র সাহায্য করবে না, তবে এটি আপনাকে প্রতিটি কর্মীর জন্য একটি রেকর্ড প্রদান করে যাতে আপনি অগ্রগতি নিরীক্ষণ করতে পারেন, আপনার মূল্যায়ন এবং আপনার পরিকল্পনাটি পুনর্বিবেচনা হিসাবে উল্লেখ করুন, এবং আপনার মামলা থেকে নিজেকে রক্ষা করুন।

আবার, সবকিছু নথিভুক্ত করুন এটা গুরুত্বপূর্ণ. আপনার উপকরণ স্পষ্ট এবং সংক্ষিপ্ত হতে হবে, ভাষা অনুসরণ সহজ প্রতিটি কাজের জন্য ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী লিখুন, তা যতটা অর্থহীন মনে হতে পারে। অপব্যবহারের বিচ্যুতি চূড়ান্ত লক্ষ্য। এটি প্রথমবারের মতো ক্লান্তিকর হবে, কিন্তু সময়ের সাথে সহজ হবে।

এই 3-ভাগের চূড়ান্ত অংশে আমি আপনার প্রশিক্ষণ পরিকল্পনার পুনর্বিবেচনা এবং মূল্যায়ন নিয়ে আলোচনা করব।

কিভাবে অপেক্ষােনার সম্পর্কে আরও তথ্যের জন্য ওয়েব ভিত্তিক প্রশিক্ষণ আপনার রেস্টুরেন্ট সাহায্য করতে পারেন, আমাদের ওয়েবসাইট পরিদর্শন করুন।