একটি বিস্তারিত নমুনা রেস্তোরাঁ বিক্রয় পূর্বাভাস।

এই নিবন্ধটি আমাদের রেস্টুরেন্ট বিজনেস স্টার্টআপ গাইড-এর একটি অংশ যা আপনার রেস্টুরেন্ট ব্যবসার পরিকল্পনা, শুরু এবং বৃদ্ধি করতে সহায়তা করে।

মনে রাখবেন, সেখানে নেই কোনো ব্যবসা পূর্বাভাস একক উপায়। এটি প্রায়ই খুব সৃজনশীল।

মগদা একটি ছোট রেস্টুরেন্টের জন্য পূর্বাভাসের বিক্রয় দেখছিল। তিনি যে সময়ে অবস্থান লক ছিল না, কিন্তু তিনি চেয়েছিলেন ছোট আকারের একটি চমত্কার ভাল ধারণা ছিল তিনি সিদ্ধান্ত নেন যে তিনি চারটি লোকের ছয়টি টেবিলের প্রতিটিতে শুরু করতে পারবেন। সে জানত যে, বস্তুটি স্থানান্তরের স্থানটিতে আসলেই পরিবর্তিত হতে পারে, তবে তাকে কোথাও শুরু করতে হয়, চারটি ছয়টি টেবিল ছিল।

তারপর তিনি কিছু সহজ গণিত করেছিলেন: চারটি ছয়টি ট্যাবলেট যা তিনি ধারণ করেছিলেন ২4 টি খাবার খেতে হবে খাবার দুপুরের খাবারের সময় প্রায় এক ঘন্টা এবং ডিনারের প্রায় দু ঘন্টা। তিনি মনে করতেন তিনি দুপুরের খাবারের এক পরিবেশন করতেন এবং দুইজন ভোজন করতেন, প্রায় 5 থেকে 5:30 জন জনসাধারণকে প্রথম পরিবেশন হিসাবে গণনা করতেন, এবং 7:30 থেকে 8:00 ভিজিট দ্বিতীয় সার্ভিং হিসাবে। তাই একদিনে পুরো লঞ্চ সার্ভিস 24 লঞ্চ হবে। একটি দিনের মধ্যে একটি সম্পূর্ণ ডারনার সার্ভিসের 48 ডিনেরী হবে।

তিনি সিদ্ধান্ত নিলেন যে গড় খাবার $ 10 খাদ্য এবং $ 2 পানীয় হবে। এবং যে একটি গড় ডিনার খাদ্য $ 20 এবং পানীয় $ 4 হবে।

এখন এই বিবেচনা করার জন্য একটি দ্বিতীয় জন্য বন্ধ করা যাক। Magda কিছু জাদু তথ্য উত্স দিকে না তার বিক্রয় কি হবে তা খুঁজে বের করা হয় না। তিনি চতুর্ভুজ সমীকরণ ব্যবহার করেন না এবং তাকে ক্যালকুলাসে একটি উন্নত ডিগ্রি দরকার হয় না। তিনি বাস্তবিকভাবে আশা কি কিছু অর্থে আছে প্রয়োজন আছে। আদর্শভাবে তিনি একটি রেস্টুরেন্টে কাজ করেছেন বা এমন কেউকে চেনেন যার কাছে তার কাছে কিছু যুক্তিসঙ্গত তথ্য রয়েছে।

সুতরাং, পুরো দিনটি বিক্রি করার জন্য ম্যাডদা একটি সুস্পষ্ট হিসাব করতে পারেন, যখন তিনি সম্পূর্ণ ক্ষমতা ধরে চলছেন:

1. লঞ্চ 24 x 10 + 24 x 2, যা $ 288 এর সমান।
2. ডিনারগুলি 48 x ২0+ 48 x 4, যা 1,15২ ডলারের সমান।

এই পরবর্তী দুটি চিত্রগুলি ছোট ছোট, তাই আপনি যদি চান তবে আপনি একটি বৃহত্তর ভিউয়ের জন্য একের উপর ক্লিক করতে পারেন …

সর্বোচ্চ দিনের বিক্রয় কি হতে পারে, Magda সপ্তাহের দিন বিক্রিত হতে পারে কিভাবে দেখায় Magda দেখায় এটি একটি সাপ্তাহিক বেস লাইন প্রদান করে। এটা শুধু প্রতি মাসে চার সপ্তাহ নয়; একটি গড় সপ্তাহে বার সংখ্যাবৃদ্ধি 52, তারপর একটি গড় মাস পেতে 12 দ্বারা যে পণ্য ভাগ। উদাহরণস্বরূপ, আপনি কিভাবে Magda সোমবার কম খাওয়ার সঙ্গে conservatively আনুমানিক আনুমানিক, এবং শনিবার এবং রবিবার লাঞ্চে বন্ধ দেখতে পারেন। তিনি জানেন যে তিনি একটি পূর্ণ ক্ষমতা দিন যে প্রায়ই দেখা হবে না তাই তিনি একটি বেসলাইন মাস গণনা করেন, প্রায় 370 লাইন এবং 1,044 ডিনার। কিন্তু সে শুধু শুরু করে, তাই সে একটি শিক্ষিত অনুমানের সাথে এর তুলনায় অনেক কম, ক্ষমতা অর্ধেকের কাছাকাছি আসে।

এই সংখ্যাগুলি জাদু নয়। এই উদাহরণের বিন্দুটি কেবলমাত্র ম্যাগদাকে তার পূর্বাভাসের অনুমান করার উপায় খুঁজে বের করতে হয় আপনি আপনার সাথে কাজ হিসাবে, বিশ্বের একটি কোয়েস্ট একটি সঠিক উত্তর মত, কিছু উত্তর খুঁজে না; আপনার অনুমানগুলিকে আপনার সাথে যুক্ত করার জন্য আপনার যুক্তিগুলিকে ভাঙ্গার উপায়গুলি সন্ধান করুন।

Magda একটি কম্পিউটারে পেতে এবং একটি স্প্রেডশীটে তার পূর্বাভাস রাখে। এটি লঞ্চ, লাঞ্চ পানীয়, ডিনার, এবং ডাইনিং পানীয়ের লেবেলযুক্ত চার সারি করুন। তিনি অন্যান্য জন্য একটি সারি যোগ করা উচিত, কারণ সবসময় বিবিধ বিক্রয় আছে। তারপর তিনি এই গণনা সহজ গণিত সঙ্গে ছড়িয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন যাতে তিনি একটি মাস দ্বারা মাসের ভিত্তিতে তাদের দেখতে পারেন। (নীচের উদাহরণটি দেখুন।)

সারাদিন এবং কলামগুলির জন্য সূত্র ব্যবহার করে স্প্রেডশীট কিভাবে কাজ করে তা আপনি জানেন না, স্প্রেডশীট বেসিকগুলি পড়ে। গণিত বা অর্থায়ন ভয় করবেন না।

উপায় দ্বারা, আপনি সঠিক টুলস সঙ্গে, গ্রাফিকালি আপনার পূর্বাভাস উপস্থাপন করতে পারেন আপনি সংখ্যাটি প্রবাহের পথকে দৃশ্যমান করতে সাহায্য করার জন্য আপনি রেখাটি আঁকতে পারেন। এখানে একটি সাধারণ লাইন গ্রাফ কিভাবে প্রথম বছর Magda এর লাঞ্চ বিক্রয় পূর্বাভাস দিতে পারে একটি উদাহরণ।

মনে রাখবেন, দয়া করে, এই বৈজ্ঞানিক সংখ্যা নয়। তারা অনুমান উপর ভিত্তি করে। Magda প্রতি মাসে এই সংখ্যা পর্যালোচনা এবং বাস্তবতা বিরুদ্ধে তাদের সুর হবে তাই তিনি ভবিষ্যতে দীর্ঘ প্রসারিত জন্য সঠিক অনুমান করতে হবে না; তিনি একটি যুক্তিসঙ্গত অনুমান সঙ্গে শুরু এবং তারপর ট্র্যাকিং শুরু করতে হবে।

উপরন্তু, আপনি শুরু থেকে সঠিক হতে হবে না কারণ আপনার ব্যবসা চলে যায়, আপনি ক্রমাগত আপনার পূর্বাভাস উন্নত প্রথম মাসের পর, আপনি দ্বিতীয় মাসের এবং পূর্বাভাসের বাকি অংশগুলি দেখে থাকেন, আপনার সাথে কাজ করতে প্রথম মাস থেকে ফলাফল রয়েছে। সর্বদা পর্যালোচনা এবং পুনর্বিবেচনা হিসাবে পুনর্বিবেচনার পুনর্বিবেচনা হিসাবে।

এর ম্যাগদা এর প্রথম মাসের ফলাফল হয় যখন, লঞ্চ বিক্রয় তিনি চিন্তা থেকে অনেক কম, কিন্তু ডিনার বিক্রয় সামান্য বেশী হয় বলে। (নীচের চিত্রটি দেখুন।)

এই পরের চিত্রণটি পরিকল্পনা এবং কি ঘটেছে মধ্যে পার্থক্য দেখায়।

এই সংখ্যাগুলি ব্যবহার করে, ম্যাগদা সারা বছরের জন্য তার বিক্রয় পূর্বাভাসের সংশোধন করে কেন অপেক্ষা করছ? তিনি কিছু সহজ সংখ্যা উপর ভিত্তি করে একটি যৌক্তিক প্রথম অনুমান ছিল, কিন্তু এখন সে ইতিমধ্যে বাস্তব বিশ্বের ফলাফল আছে পরবর্তী চিত্রণটি দেখুন।

এবং এখন তার বিক্রয় পূর্বাভাস আপ এবং চলমান হয়। পরিকল্পনা করুন যে আপনি যান।

সম্পাদক এর নোট: এই পরিকল্পনা হিসাবে আপনি যান ব্যবসা পরিকল্পনা থেকে একটি উদ্ধৃতাংশ, প্রেস অনুমতি সঙ্গে এখানে পোস্ট, প্রকাশক এটি আজ এখানে কারণ আমরা এই সপ্তাহে শিকাগোতে ন্যাশনাল রেষ্টুরেন্ট এসোসিয়েশনের বাণিজ্য অনুষ্ঠানের সম্মানে রেস্টুরেন্ট ব্যবসায়ের উপর মনোযোগ কেন্দ্রীভূত করছি।