রেস্টুরেন্ট স্টার্টআপ! একটি নরম খোলা রাখা আপনার গ্রাহকদের ভুলবেন না হবে।

এটি আপনার নতুন রেস্তোরাঁর জন্য সময়। মেনুগুলি মুদ্রিত হচ্ছে, আপনি আপনার কর্মীদের সাক্ষাৎকার করছেন (এবং এমনকি তাদের বেশ কয়েকজন ভাড়াটে আছেন), এবং এখন আপনি আপনার নরম খোলার জন্য তারিখগুলি বেছে নিয়েছেন।

তবে, আপনার সম্ভবত কিছু প্রশ্ন আছে। আমার নরম খোলার কতক্ষণ থাকতে হবে? আমি কি ধরনের জিনিস চেষ্টা করব? আমার রেস্টুরেন্টের জন্য একটি বাস্তব খোলার বনাম একটি নরম খোলার জন্য কি কি থাকতে হবে?

অভিজ্ঞ রেস্টুরেন্টের সাথে কথা বলার সময়ে, আমি কি কিছু কাজ করে এবং কি নরম খোলার জন্য কাজ করে না এমন কিছু চমৎকার তথ্য পাই। আশ্চর্যজনক হতে সুতরাং, আসুন শুরু করা যাক এই টুকরা আউট কি একটি নরম খোলার জন্য কথা বলা হয়, এবং এটি জন্য না কি। একবার আমাদের ধারণাটি নিচে নেমে গেলে, আমরা কিছু সুগঠিত টিপস এবং ট্রিকসে যেতে পারি যা আপনার রেস্টুরেন্টকে উজ্জ্বল করতে সহায়তা করে।

এছাড়াও দেখুন: রেষ্টুরেন্ট নমুনা ব্যবসার প্ল্যান

একটি নরম খোলার জন্য কি?

যখন আমি যারা সফল ধারণাগুলির একটি পরিসীমা খুলেছে তাদের সাথে কথা বলে, আমি আবিষ্কার করেছি যে নরম খোলসগুলো ছিল না যে আমি তাদের ভাবছিলাম যে তারা ছিল। আমার ধারণা ছিল যে এটি একটি রেষ্টুরেন্টের জন্য একটি রুক্ষ প্রান্ত বন্ধ ফাইল এবং কর্মীদের "এটি অধিকার পেতে" একটি সুযোগ দিতে পারে যে, অনেক অনুযায়ী, মৃত ভুল।

নরম আপনি একটি বোনাস সুযোগ দেয় আপনার গ্রাহকদের প্রচারকদের মধ্যে করতে; যে তারা সত্যিই সম্পর্কে কি।

এটি সম্পর্কে চিন্তা করুন। 18 বছর ধরে খোলা হয়েছে এমন একটি রেস্টুরেন্টে আপনার পঞ্চম ট্রিপ, অথবা নতুন জায়গায় আপনার প্রথম ট্রিপ, যেটি এখনও ভবনটির সামনে কোনও সাইন আছে কি না সে সম্পর্কে আপনার বন্ধুদের বলার সম্ভাবনা বেশি। নরম প্রজন্মের এক্সক্লুসিভটি তৈরি করে, যা "বুজ" তৈরির মূল।

সঠিক ভুল করুন

তবে আমরা যদি আমাদের নরম খোলার ক্ষেত্রে ভুল করি তবে ঠিক আছে?

হ্যাঁ, হ্যাঁ, কিন্তু তাদের আছে সঠিক ভুল ধরনের হতে পারে যদি আপনার রেস্টুরেন্টে অতিথিদের খারাপ পরিচর্যার অভিজ্ঞতা থাকে তবে মনে করবেন না তারা কেবল আপনাকে ক্ষমা করবে কারণ এটি একটি "নরম খোলার"। প্রকৃতপক্ষে, তারা একটি বন্ধুকে তাদের নুতন খোলার অভিজ্ঞতার কথা বলতে পারে, কারণ এটি উপন্যাস।

অনুরূপভাবে, যদি তারা আপনার নরম খোলার সময়ে কিছু চেষ্টা করে এবং এটি সঠিকভাবে রান্না করা হয় বা সার্ভারটি জানা না থাকে মেনু, আপনাকে ক্ষমা করা হবে না। যদি আপনার হোস্ট খুব দ্রুত মানুষকে খাওয়ান এবং খাবার ঠান্ডা হয়ে যায়, তাহলে আপনাকে ক্ষমা করা হবে না।

সুতরাং, আপনার জন্য কি ক্ষমা করা হবে?

প্রথমত, শুধুমাত্র কয়েকটি বিকল্পের সাথে একটি সীমিত মেনু থাকা ঠিক ঠিক । অতিথিরা বুঝতে পারবে যে এটি এখনও সম্পূর্ণ মেনু হবে না। যাইহোক, আপনি পরিবেশন করা কি মহান হতে হবে। এটি আপনার চূড়ান্ত মেনু শ্রেষ্ঠ অংশ হওয়া উচিত। আপনি এখানে গ্রাহক সহায়তাকারী তৈরি করার চেষ্টা করছেন - যারা আপনার বন্ধুবান্ধবদের সাথে আপনার রেস্টুরেন্ট সম্পর্কে কথা বলবে এবং তারপর তাদের পরে আনতে হবে গর্বিত এবং আত্মবিশ্বাসী তাদের একটি ভাল অভিজ্ঞতা থাকবে।

এছাড়াও দেখুন: কিভাবে একটি সফল রেস্টুরেন্ট শুরু করুন

উপরন্তু, শুধুমাত্র একটি খুব সীমিত সংখ্যক মানুষের বসা পুরোপুরি হয় গ্রহণযোগ্য। নিশ্চিত করুন আপনার হোস্ট ঠিক কত টেবিল আপনি জন্য রান্না করতে পারেন বুঝতে। নিশ্চিত করুন যে তারা গেস্ট যারা এই নতুন ধারণা মধ্যে পেতে চান চাপ থেকে গুহা হবে না। আপনি যা পরিচালনা করতে পারেন সেটি আপনি কি করতে পারেন তা শিখুন এবং তাদের জন্য রান্না করুন যা আপনি জানেন না।

অতিথিরা তাদের ডাইনিংয়ের অভিজ্ঞতার বিষয়ে জিজ্ঞাসা করার জন্য কোনও বাধা ছাড়াই তাদের সমস্যা হবে না। অতিথি সাধারণত আপনার কর্মীদের সাথে যোগাযোগ করার জন্য আপনার রেস্টুরেন্টে যান না; তারা একটি সামাজিক ডাইনিং অভিজ্ঞতা আছে আছে। স্বাভাবিক পরিস্থিতিতে, খাবারের সাথে সবকিছু ঠিক আছে কি না তা জিজ্ঞাসা করার জন্য আপনি একাধিকবার বা দ্বিগুণ বাড়াতে চান না। একটি নরম খোলার সঙ্গে, আপনার গেস্ট সিস্টেম আপনি আপনার ধারণা নিখুঁত করার চেষ্টা করছেন বুঝতে হবে এবং তাদের অভিজ্ঞতা সম্পর্কে আপনার সাথে কথা বলতে সুযোগ আনন্দিত হবে।

আপনি একটি থিম লক্ষ্য করা হতে পারে: পূর্বে উল্লিখিত সমস্ত আইটেম গ্রাহক সহায়তাকারী বিল্ডিং লক্ষ্য অবদান। তারা ইতিমধ্যেই একটি অপারেটিং রেস্টুরেন্টের জন্য নো-না হবে, কিন্তু একটি নরম খোলা জন্য পুরোপুরি গ্রহণযোগ্য হবে।

আমি একটি নরম খোলার মধ্যে আলাদাভাবে কি করা উচিত?

সারণির সংখ্যা সীমাহীন

এটি না স্বাভাবিক সেবা খারাপভাবে কাজ করা; এটি একটি ভিন্ন ধরনের অভিজ্ঞতা এবং পরিষেবা। সার্ভার প্রতি টেবিলের সংখ্যা দুই বা তিনটি সীমিত করুন হ্যাঁ, আপনার শ্রম খরচ উচ্চ হবে, কিন্তু আপনি একটি নগদ খোলার কিছু না করা উচিত কারণ আপনি নগদ strapped এবং দরজা খোলা পেতে প্রয়োজন। যে একটি নরম খোলার না; যে শুধু একটি অচল খোলার।

ইচ্ছাকৃতভাবে আপনার গেস্ট সিস্টেম থেকে প্রতিক্রিয়া সংগ্রহ করুন

আপনি প্রতিটি সার্ভার টেবিল সঙ্গে আরো সময় ব্যয় করতে চান। তারপর, প্রতিটি সেবা পরে, আপনার সার্ভারগুলি মন্তব্য গ্রাহকদের বানিয়ে লিখেছেন। এটা গুরুত্বপূর্ণ; যদি আপনি মন্তব্য লিখতে না পারেন, তবে আপনাকে গ্রাহকদের কাছ থেকে প্রতিক্রিয়াগুলির গুরুত্বপূর্ণ অংশগুলি অনুপস্থিত থাকতে হবে।

আমাদের সকলের মতো, সার্ভারগুলি যেগুলি তাদের উপর সবচেয়ে প্রভাব ফেলেছে তা স্মরণ করতে যাচ্ছে, মন্তব্যগুলি অগত্যা নয় অপারেটর আপনার সবচেয়ে বড় পার্থক্য হবে। আপনি যদি কিছু লিখে থাকেন, তাহলে আপনি পরিষ্কারভাবে জানতে পারবেন যে আপনি কোন খাবারের সন্ধান করছেন এবং কোনও খাবারের জন্য এখনও টাচিংয়ের প্রয়োজন হতে পারে।

ডিশগুলি সংশোধন করুন, তবে মেনুটি পুনর্বিন্যস্ত করবেন না

এই সময়ে, আপনি আপনার খাবার খুব বেশী পরিবর্তন করতে চান। যদি তারা খাবারগুলি ভালোবাসে, তাহলে আপনার অতিথিরা পরের বারের মতো একই ভাবে তাদের কাছে যেতে চান। সুতরাং আপনি যদি কিছু পরিবর্তন করেন, তবে নিশ্চিত হোন যে এটি নিখুঁত বিবেচনা এবং সঠিক কারণগুলির জন্য।

স্বল্প সময়ের জন্য

আপনি আপনার ঘন্টার সীমিত করতে পারেন। আপনার নরম খোলার সময়, 4:00 এর পরিবর্তে 5:00 এ খুলুন যদি কেউ 4:30 বা 4:45 এ প্রদর্শিত হয় তাহলে কি করতে হবে তা আপনার স্টাফের জন্য প্রোটোকল এবং প্রশিক্ষণ আছে। আপনি তাদের একটি সফর দিতে বা একটি টেবিলের মধ্যে তাদের বসতে এবং শুধুমাত্র 5:00 পর্যন্ত পানীয় সেবা প্রদান করতে পারেন।

আমি 4:45 এ 5 বন্ধুদের সঙ্গে একটি নতুন খোলা রেস্টুরেন্টের সাথে দেখা করতে ভুলবেন না, শুধুমাত্র অন্য কোন ব্যাখ্যা সঙ্গে বলা হবে, "আমি দুঃখিত। আমরা 5 পর্যন্ত খোলা না। "সত্যি? এটা অত্যন্ত হতাশাজনক ছিল। সৌভাগ্যবশত এটি একটি রেস্টুরেন্ট যেখানে আমি মালিক জানতাম এবং একটি দ্রুত ফোন কল দুটি জিনিস নিশ্চিত: 1) এটি একটি নরম খোলার ছিল, এবং 2) কর্মচারীদের কি বলা উচিত প্রশিক্ষণ ছিল না। আপনার হোস্ট এবং সার্ভারগুলি কীভাবে তাড়াতাড়ি হ্যান্ডেলগুলি পরিচালনা করতে হয় তা প্রস্তুত করুন এবং আপনি যে বিশেষ অভিজ্ঞতা খুঁজছেন তা তৈরি করবেন।

এইগুলি দেখুন: এছাড়াও একটি রেস্তোরাঁর শুরু করার আগে নিজেকে জিজ্ঞাসা করার জন্য 39 টি জিনিস

বিশেষ পুলিশ এবং জিনিসগুলি প্রদান দূরে

আপনি জিনিষ দূরে দিতে চান, যদিও, আমি গ্রাহকদের বিনামূল্যে জিনিস দিতে একটি পাখা নই। কেন? আমি বিশ্বাস করি এটি আপনার গ্রাহকদের বলে যে আপনি বিশ্বাস করেন না যে আপনার আইটেমগুলি মূল্য পরিশোধের জন্য মূল্যবান। স্পষ্টতই, এটি আপনার পাঠানো সবচেয়ে খারাপ বার্তাগুলির মধ্যে একটি। তবে, আপনি তাদের বিশেষ বোধ করতে বা একটি স্মরণীয় অভিজ্ঞতা তৈরি করতে চাইতে পারেন।

নিম্নোক্ত প্রস্তাবগুলি দ্বারা, আপনার প্যাকেজ পরিবর্তনের পরিবর্তে চেষ্টা করুন:

• আপনি যদি অ্যাচিটাইজারগুলি দিতে চান, প্রতিটি অ্যা্যাপিটাইজারের একটি ছোট নমুনার সাথে ছোট প্লেট পাওয়া যায়। এটি তাদের নিজস্ব অ্যাচিটাইজার নির্বাচন এবং অর্ডার করার ক্ষমতা প্রদান করে।
• মেনুতে মেসেঞ্জার স্যাম্পার রাখুন, শুধুমাত্র একটি ডাইজেস্টের চেয়ে একটু বেশি খরচ করে । এই মানুষকে প্রত্যেক ডেস্চারের একটি স্যাম্পলিং করার এবং প্রথম ভ্রমণে তাদের প্রিয় খুঁজে পাওয়ার ক্ষমতা দেয়। প্লাস, এটি দুটি ব্যক্তিদের মধ্যে একটি অভিজ্ঞতা তৈরি করবে যা প্রতিক্রিয়া এবং আলোচনার উপযোগী হবে, যা সার্ভারটি ক্যাপচার করতে পারে।
• একটি একক মূল্য প্রদান করে যা অ্যাপার্টিজার, খাবার, ডেজার্ট এবং ওয়াইন যা একটি আলাদা কার্ড চিহ্নিত করে থাকে "নরম খোলার মাত্র।" আপনার গড় টিকিট মূল্য প্রায় নির্বিশেষে হতে হবে কি তা মূল্য। মানুষ এটা বিশেষ বোধ করবে, এবং তাদের জন্য এটি একটি নিখুঁত ডাইনিং অভিজ্ঞতা থাকবে।
• কাচ দ্বারা ওয়াইন পান না। পরিবর্তে, মেনুতে "জোড়া টেস্টিং" রাখুন যা তাদের পছন্দের গ্লাসে আসে। আপনি লাইভ মেনুতে এটি করতে সক্ষম হবেন না যেহেতু এটি কেবল প্রতিটি সার্ভারের জন্য খুব বেশি সময় নেয়, কিন্তু কম টেবিলের সঙ্গে একটি নরম খোলার উপর, গ্রাহকদের তাদের ফেভারিটে ভোট দিতে মজা হবে। উপরন্তু, মানুষ বিশ্বাস করে যে তাদের পছন্দগুলি সর্বদা উচ্চতর, তাই তারা তাদের পছন্দ সম্পর্কে আপনাকে ভাল বোধ করবে যদি তারা আপনার পছন্দ অনুসারে আপনাকে সন্তুষ্ট করার সুযোগ পায়।

এছাড়াও দেখুন: আপনার নতুন রেষ্টুরেন্টের জন্য শ্রম খরচ কিভাবে পরিচালনা করবেন

সবকিছুকে একইভাবে বর্ণনা করার জন্য আপনার স্টাফকে প্রশিক্ষণ দিন

আপনি নিশ্চিত করতে চান যে প্রতিটি সার্ভার একে একে সবকিছুকে একইরকম বর্ণনা করে। সম্ভবত এটি স্বাভাবিক সেবা থেকে ভিন্ন নয়, তবে এটি একটি নরম খোলার জন্য জোর দেওয়া একটি বিশেষ পয়েন্ট। তারা তাদের লাইনগুলি যে সমস্ত সাধারণ প্রশ্নগুলি আপনি পেতে পারেন তাদের কাছে রেহাই দিতে হবে এবং তারা একই ব্র্যান্ডের সাথে মিলিত হওয়া একই উত্তর প্রদান করা উচিত।

যখন তারা খাবারগুলি বর্ণনা করে, তখন তাদের প্রত্যেক বার একই ভাবে তাদের বর্ণনা করা উচিত। এটি একটি সঙ্গতিপূর্ণ অতিথি অভিজ্ঞতা তৈরি করতে যাচ্ছে যা প্রতিক্রিয়া আরও অর্থপূর্ণ করবে। এটি আপনাকে অপারেটর হিসাবে আপনার অতিথিদের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ ব্র্যান্ড বার্তাগুলি আপনার অতিথিকে কার্যকরভাবে যোগাযোগ করার ক্ষমতা প্রদান করবে।

সারাংশ: এটি ঠিক করুন

আপনি শুধুমাত্র একটি প্রথম ছাপ তৈরি করার সুযোগ পাবেন। আপনার নরম খোলার একটি উপায় যে আপনার কি ভাল এবং আপনার কর্মীদের সেরা দেখায় আপনার সীমিত মেনু এবং ঘন্টা থাকলে গ্রাহকরা আপনাকে ক্ষমা করবেন, কিন্তু তারা আপনাকে খারাপ প্রশিক্ষণপ্রাপ্ত কর্মীদের জন্য ক্ষমা করে দেবে না যারা জানে না যে তারা কী করছে। এটা অভ্যাস নয়।

কিন্তু, যদি আপনি এটি অধিকার পান, আপনার নরম খোলার জন্য আসা প্রথম ব্যক্তি আপনার ব্যবসার জন্য সুসমাচার প্রচারক হবে। তারা প্রত্যেকেই জানবে যে তারা রেস্টুরেন্টটি কতই না চমৎকার এবং পরে নিক্ষেপ করে, "এবং এটি কেবলমাত্র তাদের নরম খোলার!" তারা আপনার পূর্ণ মেনুটি ব্যবহার করার জন্য ফিরে আসবে এবং তারা তাদের বন্ধুদের নিয়ে যাবে।